Харчування та спеціальні дієти - ppt завантажити

Харчування та спеціальні дієти Розділ 49 Харчування та спеціальні дієти Презентація PowerPoint®, яка супроводжується: Медична допомога третього видання Бут, Вікер, Вайман, П'ю, Томпсон

харчування

Результати навчання 49.1 Поясніть, чому фельдшеру потрібно розуміти роль дієти у здоров’ї. 49.2 Опишіть, як організм використовує їжу. 49.3 Поясніть роль калорій у раціоні. 49.4 Визначте сім основних компонентів їжі та поясніть основні функції кожного з них. 49.5 Перелічіть дієтичні рекомендації для американців.

Результати навчання (продовження) 49.6 Поясніть, як Піраміду продовольчих порад можна використовувати для планування поживної, збалансованої дієти. 49.7 Опишіть тест, який застосовували для оцінки жиру в організмі. 49.8 Визначте типи пацієнтів, які потребують спеціальних дієт, та модифікації, необхідні для кожної групи. 49.9 Визначте конкретні модифіковані дієти, які можна замовити для лікування або попередження певних станів.

Результати навчання (продовження) 49.10 Опишіть попереджувальні ознаки, симптоми та лікування розладів харчування. 49.11 Опишіть методи, які лікар може використовувати для ефективного навчання різних типів пацієнтів щодо потреб у харчуванні. 49.12 Поясніть роль фельдшера у навчанні пацієнтів щодо харчування та опишіть належну документацію щодо навчання пацієнтів.

Вступ Харчування Медичний асистент Як організм приймає та використовує їжу та поживні речовини Процес із п’яти частин Всмоктування Травлення Всмоктування Метаболізм Виведення Лікар-помічник Повинен розуміти взаємозв’язок між дієтою та здоров’ям Повинен розпізнавати ознаки хвороби, пов’язаної з дієтою

Роль дієти в здоровій їжі Джерело поживних речовин для організму, необхідних для нормального функціонування Деякі продукти необхідні для підтримання або відновлення здоров’я Деякі умови вимагають спеціальних дієт Медична група працює разом, щоб переконатись, що пацієнти розуміють роль дієти у здоров’ї Зареєстрований дієтолог (РД) - конструкції дієти, терапевтичні та реалістичні для пацієнтів

Щоденні потреби в енергії Тіло потребує поживних речовин Для забезпечення енергією Для побудови, відновлення та підтримки тканин організму Для регулювання процесів організму

Щоденні енергетичні потреби: метаболізм Сума всіх клітинних процесів, які будують, підтримують та постачають енергію живій тканині Фази Анаболізм - поживні речовини перетворюються на більш складні речовини, які використовуються для побудови тканин організму. Катаболізм - складні речовини розпадаються на простіші речовини та перетворюються до енергії Обмін речовин залежить від віку, ваги, активності, стану здоров’я та інших факторів

Щоденні потреби в енергії: калорії Кілокалорія (калорія) Вимірювання енергії, що виробляється їжею Кількість енергії, необхідної для підвищення температури 1 кг води на 1 ° C. Використовується для вимірювання енергії, витраченої під час діяльності та обмінних процесів Надлишок калорій, що зберігається у вигляді жиру. Підрахуйте калорії з’їденої їжі та оцініть витрати на діяльність

Застосовуйте свої знання правильно! Яка роль дієти у здоров’ї? ВІДПОВІДЬ: Їжа є джерелом поживних речовин, необхідних організму для нормальної роботи. Іноді для збереження здоров’я або відновлення здоров’я потрібна спеціальна дієта, а деякі умови вимагають спеціальних дієт. У чому різниця між анаболізмом і катаболізмом? ВІДПОВІДЬ: Анаболізм перетворює поживні речовини на складні речовини, необхідні для побудови тканин організму. Катаболізм перетворює складні речовини в більш прості форми і перетворює їх в енергію. Правильно!

Поживні речовини Поживні речовини забезпечуються необхідними для білків Вуглеводами Клітковина Ліпіди Вітаміни Мінерали Вода, необхідна для відновлення росту енергії Основні процеси Енергія забезпечується лише білками Вуглеводи Жири

Поживні речовини: Білки Функціонує 10% до 20% від загального споживання калорій щодня Будівництво та відновлення клітин та тканин Підтримка водного балансу Вироблення антитіл та стійкість до захворювань Підтримка тепла тіла 10% до 20% від загального споживання калорій щодня 1 г = 4 калорії Дефіцит Втрата ваги/втома Гіпотрофія Менша стійкість до інфекції Втручання в нормальні процеси росту

Поживні речовини: Білки (продовження) Повноцінні білки Містять усі 9 незамінних амінокислот. Джерела їжі для тварин Рекомендують нежирне м’ясо, знежирене або знежирене молоко Неповні білки Не вистачає однієї або декількох незамінних амінокислот Рослинні джерела Можна поєднувати для отримання всіх 9 незамінних амінокислот

Поживні речовини: Функції вуглеводів Забезпечують 2/3 щоденних потреб у енергії Забезпечують тепло Метаболізують жири Зберігають білок для інших видів використання, окрім виробництва енергії 50% до 60% загальної калорійності щодня 1 г = 4 калорії Дефіцит Втрата ваги Втрата білка Втома Надлишок сприяє накопиченню жиру.

Поживні речовини: Вуглеводи (продовження) Складні вуглеводи Полісахариди - довгі ланцюжки цукрових одиниць Типи Крохмаль - основне джерело енергії Клітковина Прості цукри Фрукти та деякі овочі Молоко Стіл цукру Надлишок Зберігається у клітинах печінки та м’язів у вигляді глікогену Перетворюється та зберігається як жир

Поживні речовини: Клітковина не забезпечує енергією чи теплом Функції Збільшує та пом’якшує основну кількість стільця Поглинає відходи та токсини Зменшує швидкість розщеплення та всмоктування вуглеводів 20 - 30 г на добу для дорослих Типи Розчинний Поглинає рідину та набрякає при вживанні Повільне всмоктування Допомагає контролювати кров глюкоза знижує рівень холестерину Нерозчинний - сприяє регулярному спорожненню кишечника

Поживні речовини: Ліпіди Концентроване джерело енергії 1 г = 9 калорій Тригліцериди Прості ліпіди 95% харчових ліпідів Холестерин Зміщені ліпіди 5% дієтичних ліпідів Функції Забезпечення концентрованого джерела енергії Транспорт жиророзчинних вітамінів Зберігання енергії як жиру в організмі - ізолювати та захищати органи Забезпечте відчуття повноти

Поживні речовини: Ліпіди (продовження) Насичені жири Переважно з тваринних джерел Тверді речовини при кімнатній температурі Трансжири Утворюються під час гідрування рослинних олій FDA рекомендує нульове споживання Ненасичені жири Рідина при кімнатній температурі Типи Поліненасичені Мононенасичені

Поживні речовини: Ліпіди (продовження) Холестерин Жирова речовина, що виробляється печінкою Джерела їжі на основі тварини Необхідні для здоров’я Частина клітинних мембран Структурна основа для стероїдних гормонів та вітаміну D Компонент жовчі Рівень ліпідів Високий рівень холестерину Хвороби серця/інсульт Захворювання периферичних судин Ліпопротеїни Переносити ліпіди через кров Низька щільність (ЛПНЩ) Висока щільність (ЛПВЩ)

Поживні речовини: Вітаміни AED B12 C B6 Органічні речовини Необхідні для нормального росту та підтримки Необхідні для стійкості до інфекції Допомагають організму використовувати інші поживні речовини Допомагають процесам організму Всмоктуються через шлунково-кишковий тракт Типи Водорозчинні - не зберігаються в організмі Жиророзчинні - зберігаються організм Добре збалансована дієта зазвичай мінімізує ймовірність авітамінозу