Харчування - The Washington Post
З. Я новий діабетик. Я снідаю крупами на сніданок і хотів би дотримуватися звичного звичаю нарізати на неї половину банана. Але чи правда, що банани містять цукор?
А. Так, як і всі фрукти, вони це роблять. Коли банани дозрівають, крохмаль перетворюється на цукор. Але це не означає, що вони та інші фрукти повинні бути виписані з вашого життя. Фрукти забезпечують енергією, а також необхідними вітамінами та мінералами, і повинні бути важливою особливістю будь-якої дієти з діабетом.
Для діабетиків, які не страждають зайвою вагою і стан яких добре контролюється, зазвичай можна включити в раціон трохи цукру. Але більшість людей, у яких діабет розвивається в кінці життя, мають надмірну вагу. При плануванні дієти немає місця для порожніх калорій, які забезпечує цукор.
Для управління діабетом дієта є ключовою. Схоже, вам вдалося б скористатися певними рекомендаціями фахівців, коли ви звикаєте до цього стану. Зареєстрований дієтолог може допомогти вам спланувати гнучкий режим, який враховує ваші особисті уподобання - наприклад, банан для сніданку - у межах вашої ситуації.
Попросіть лікаря порекомендувати дієтолога. Перед призначенням запишіть запитання щодо конкретних продуктів харчування. Варто взяти тайм-аут, щоб навчитися якомога позитивніше адаптуватися до життя з діабетом.
З. Чи правда, що яйця пригнічують засвоєння заліза?
А. Так. Відкриття було зроблено випадково. Близько 20 років тому група британських дослідників, яка вивчала, як різні сполуки заліза можуть бути використані для збагачення борошна, натрапила на той факт, що коли яйця залишали поза тестовим сніданком, засвоєння покращувалось. Крім того, виявилось, що інгібуючий ефект яєць набагато більший, коли до борошна додавали залізо, ніж коли його додавали як добавку. І ефект був сильнішим від деяких типів препаратів заліза, ніж від інших.
Яйця - не єдина їжа, яка заважає засвоєнню заліза. Фітинова кислота, сполука, що міститься в цільних зернах, може зв’язувати залізо і робити його недоступним для організму. Велика кількість целюлози також утруднює всмоктування. Дубильні речовини в чаї та поліфеноли в каві також мають такий ефект, тому іноді пропонують споживати ці напої окремо від їжі. Однак люди, які з нетерпінням чекають закуски їжі чашкою чаю або кави, вважають цю пропозицію недоцільною.
Що може бути простішим курсом, це зосередитись на тих продуктах харчування, які посилюють засвоєння так званого "негемового" заліза, типу якого містять рослинні продукти. Це можна зробити, включивши в їжу фрукти та овочі, багаті вітаміном С, або вживаючи м’ясо, рибу чи птицю під час їжі разом із зернами та овочами, що забезпечують негемове залізо.
З: Що краще для зменшення руйнування зубів: використання добавок фтору або піддавання дитини фторованій воді від народження?