Харчування в чилійській травні 2010 року
Сторінки
Неділя, 9 травня 2010 р
Їдять чилійську рибу
Довідник покупців до чилійської риби
Конгріо це смачна риба, м’якого смаку з твердим білим м’ясом, подібна до риби-ченця. Він чудовий у рагу та супах, запечених або смажених. Його можна філе, але його часто ріжуть на товсті стейки. Це середні ціни, в даний час 2500 (конгріо негр) до 4000 CLP/кг. (Колорадо ) і вгору.
caldillo de congrio фото cariberry, рецепт англійською мовою
Робало (Патагоніальне бленні, Фолкленд Мюлет, Eleginops maclovinus)
Сьєрра (Снук, Тирсити Атун )
Найкращий вибір, найкраща і свіжа риба та найкращі ціни caletas, причали рибалок, де кустарні рибалки продають свій улов. Риба абсолютно свіжа, і є види, які ніколи не надходять у столичні супермаркети.
ферія продавці риби знають рибу та її клієнтів, і на них можна покластися, щоб рекомендувати найкращі покупки дня та способи їх приготування. Коли ви купуєте цілу рибу, продавці очищають та розкладають її за вашими вимогами (порада оцінюється). Ферія ціни, як правило, вищі, ніж у центрі Меркадо, але нижчі за супермаркети, а риба свіжа; не завжди це буває в супермаркетах.
Посилання: Призовий п-фотограф (і читач, що харчується Чилі) Марк Дж. Девіс випустив чудовий фото-есе "Промисловий риболовля загрожує чилійським рибалкам"," опубліковано в Журнал «Час». Поглянь. (Марк подяки).
Понеділок, 3 травня 2010 р
Що їдять чилійці: національний дієта Чилі/La Dieta Nacional Chilena
Цікаві цитати, хоча і не особливо корисні для розуміння чилійської дієти: pebre не подається “накриває” м’ясо на грилі; баранина - найменш поширене м’ясо в Чилі [1]; курка є найважливішим джерелом тваринного білка в Чилі [2]; Перуанці та мексиканці їдять більше морепродуктів, ніж чилійці [3]; і куранто це не вино, а випічка молюсків з молюсків, м’яса та картоплі.
Але чим харчуються чилійці? «Типові чилійські страви», такі як казуела, пастель-де-шакло, humitas, і поротос гранадос (варена вечеря, кукурудзяний пиріг, тамале і квасоля з кукурудзою та гарбузом), безумовно, популярні, але чи є вони тим, що їдять чилійці щодня; основні джерела калорій, білків і жирів?
Що їдять чилійці 3: м’ясо, птиця та риба
М'ясо споживання змінилося з 1997 року, збільшившись з 65 до 81 кг. у 2008 р. [13] і його склад сильно змінився, причому яловичина знизилася на третє місце:
Морепродукти споживання також зменшилось з 19 кг на людину на рік у 1995 р. до 13 кг у 2003 р. та, як повідомляється, 7 кг у 2010 р .; одночасно зі збільшенням з 86% до 90% експорту морепродуктів Чилі. Для порівняння в Іспанії та Мексиці в середньому близько 20 кг. морепродукти на душу населення. [15] Чилійські морепродукти досить дорогі: найменш дорога риба коштує близько 2000 CLP за кг, (1,80 дол./Фунт) для цілої риби або близько 600 CLP (1,20 дол.) За скромну порцію. Еквівалентна порція яловичого фаршу коштує близько 400 CLP ($ 80), а курятина та свинина менше. (Докладніше див. Вживання їжі чилійської риби)