Консорціум з ракового харчування - Вступ до дієт на рослинній основі - Консорціум з ракового харчування

Вступ до дієт на рослинній основі

Гілларі Райт, MS, RD, старший дієтолог Інституту раку Дани Фарбер

Чи корисні дієти на рослинній основі для тих, хто пережив рак?

Щодо профілактики та виживання раку, дослідницькі та освітні організації по всьому світу також виступають за харчування на рослинній основі. Американський інститут досліджень раку (AICR), їх європейська філія, Всесвітній фонд дослідження раку, та Американське товариство раку наполягають на більшій кількості рослинної їжі (докладніші відомості див. Нижче). Усі визнають, що здорові форми тваринної їжі, такі як морепродукти, молочні продукти з низьким вмістом жиру, яйця, птиця та нежирне м’ясо (не більше 12 18 унцій на тиждень), можна перетворити на збалансований, здоровий план харчування.

Що робить дієти на рослинній основі такими здоровими?

Окрім низької калорійності та багатої клітковини, вітамінів та мінералів, рослинна їжа завантажена тисячами сполук, званих фітонутрієнтами («фіто» означає рослина по-грецьки), які діють як природні антиоксиданти, протизапальні засоби та детоксиканти. Ці сполуки змішуються і поєднуються в незліченних комбінаціях всередині рослин, щоб забезпечити ці переваги. Прикладами фітонутрієнтів є помаранчеві/червоні каротиноїди в моркві та помідорах, поліфеноли в ягодах, чай і темний шоколад, а також фітоестрогени в сої. Багато з цих сполук надають рослинам свій пігмент, тому, змінюючи колір ваших фруктів та овочів, а також вживаючи різноманітні цільні зерна, горіхи, насіння та бобові, ці фитонутрієнти природно змінюються.

---