Харчування важливо - Сталий продовольчий траст - Сталий продовольчий довіра
Алісія Міллер - редактор веб-сайту від 27 лютого 2015 р. у продовольстві та культурі
Харчування важливо. Я знаю, що це звучить нерозумно. Ми маємо їсти, тому, звичайно, це важливо. Але мені здається, що ми все більше і більше перестаємо піклуватися про їжу і нам потрібно нагадувати, що це має бути одна з речей, навколо якої обертається все наше життя - як це було протягом тисячоліть. Незважаючи на всі ті кулінарні шоу на телебаченні, ми готуємо все рідше і їмо неякіснішу їжу, і оскільки те, що і як ми їмо, випало з нашого списку речей, про які потрібно піклуватися, наше здоров’я разом з навколишнім середовищем погіршується. Як ми це можемо повернути? Як ми знову інвестуємо в їжу?
Неодноразово було доведено, що вживання їжі, приготовленої вдома, є найбільш здоровим та поживним способом харчування - це перевершення їжі в ресторанах, фаст-фудів та переробленої, упакованої їжі. Дослідники з Університету Джона Хопкінса виявили, що люди, які готують переважно вдома, їдять менше цукру, жиру та вуглеводів, і чим більше вони готують вдома, тим менше калорій споживають. Важливість приготування здорової їжі вдома є ключовою рекомендацією у більшості сучасних харчових політик. Але все наполягання на вживанні домашніх страв не мало великого впливу на більшість з нас. Свідченням цього є те, що кулінарія в нашому бідному, стрімкому глобалізованому світі занепадає.
Крім того, у міру зменшення кулінарії збільшився доступ до дешевої, готової обробленої їжі. Нещодавнє дослідження пов’язало ожиріння з розмірами супермаркетів - це може бути проблемою, але багатьом безліч перероблених продуктів харчування, що пропонуються в супермаркетах, важко встояти. Оскільки робоче життя все інтенсивніше вливається в домашнє життя, а робота стає більш вимогливою, проведення години перед плитою, де готують вечерю, може здатися невідповідною втратою часу. Все частіше проводяться розділові лінії між тими, хто любить готувати, і тими, хто його ненавидить. Сказати людям, що їм потрібно більше готувати, може здатися протекційним та привілейованим.
Багато розмов говорять про те, як повернути людей готувати домашні страви, оскільки ожиріння виходить з-під контролю найбільш руйнівним способом - покоління дітей, які збираються померти перед батьками від своїх поганих харчових звичок, перше покоління в історії щоб не бути здоровішим за попередній. Тож тут є імператив; ми повинні їсти краще.