Харчування великої рогатої худоби у вашій програмі обробки трави

Кредит зображення: Les Haines, Flickr, CC BY 2.0

Стрес від неправильного харчування великої рогатої худоби має однаковий або більший згубний вплив на ніжність та смак яловичини порівняно з усіма іншими джерелами стресу великої рогатої худоби.

У Правилі № 4 Семи правил виробництва великої яловичини я обговорював, як адреналін, що виділяється під час стресу, підриває ніжність і смак навіть найдосконалішої яловичини. Ми також обговорили різноманітні джерела стресу, які впливають на худобу, та способи їх запобігання за допомогою ефективної стратегії управління.

Однак стрес обмежується не лише екологічними, соціальними, кліматичними, хворобами, травмами чи стресами. На цій сторінці я розгляну, як харчовий стрес впливає на ніжність та смак яловичини. І я обговорю декілька різних потенційних причин харчового стресу худоби у вашій програмі обробки трави та способи їх запобігання.

Харчовий стрес великої рогатої худоби погіршує (або більше) ніжність та смак яловичини, ніж стрес.

Визначення харчового стресу

Почнемо з визначення того, що насправді є харчовим стресом. У цьому розділі ми не говоримо про голод, оскільки їжі недостатньо. Хоча відверте голодування, очевидно, є джерелом харчового стресу, наслідки фактичної нестачі їжі висвітлюються в Правилах 1, 2, і 3. Обговорюваний тут харчовий стрес набагато тонший, але настільки ж руйнівний на смак і ніжність, як фактичний дефіцит їжі, навіть якщо він безпосередньо не загрожує життю м'ясної тварини.

Харчовий стрес є найменшим наслідком поганої якості їжі, дефіциту вітамінів і мінералів, проблем смаку корму (смак корму), нестачі води або поганого смаку води, непослідовних графіків кормів або соціального стресу через неправильно розроблену програму випасу, яка спричиняє відчутну нестачу їжі, навіть якщо калорій, доступних кожній тварині, достатньо на папері.

У Правилі №4 я обговорював, як стрес викидає в організм адреналін, який змінює кислотність м’яса і змушує м’язові волокна напружуватися.

Спочатку імпульс навряд чи варто піддаватися стресу через запізнення на їжу, не сподобання смаків у меню вечері або відсутність вітаміну або двох під час обіду. Однак, коли ми глибше заглиблюємось у причини та наслідки харчового стресу, стає абсолютно зрозумілим, що вплив харчового стресу на ніжність та смак яловичини скорочується прямо на прислів'я.

Давайте детально розглянемо кілька харчових стресів великої рогатої худоби, щоб краще зрозуміти різноманітні причини та наслідки харчового стресу та способи їх запобігання у вашій програмі обробки трави.

Нестача мінералів та вітамінів

Кредит зображення: Лорен Мітчел, Flickr, CC BY 2.0

Найбільш очевидним наслідком дефіциту поживних речовин є те, що дефіцит безпосередньо призводить до захворювань або проблем зі здоров’ям, що, в свою чергу, очевидно вплине на рівень стресу у тварини та спричинить викид адреналіну.

Але більшість мінеральних, вітамінних та інших дефіцитів харчування великої рогатої худоби ніколи не досягають рівня, що загрожує життю, тому їх наслідки набагато менш очевидні неозброєним оком, але все ж згубні для ніжності та смаку яловичини.

Мікроелементи (вітаміни, мінерали тощо) абсолютно необхідні для нормальної роботи організму. Коли його не вистачає, надлишок або співвідношення між різними мінералами не балансує, організм функціонує не оптимально. Це призводить до безлічі питань; такі як погане засвоєння поживних речовин іншими мінералами та поживними речовинами, неоптимальні метаболічні функції, поганий приріст ваги, підвищена дратівливість та низка інших проблем на мікроскопічному клітинному рівні. Дефіцит мінералів може навіть запобігти збільшенню ваги, навіть якщо кількість калорій у кормі достатня!

Вітаміни та мінерали впливають на важливі функції організму. Тож недоліки змушують тварину почуватися не так добре. А почуття менше оптимального - це стрес, викликає напругу м’язів і спонукає організм виробляти адреналін. Це означає міцність яловичини (вплив адреналіну детально обговорюється в Правилі №4). Навіть на якість сну може впливати дефіцит поживних речовин - запитайте у будь-якого спортсмена чи культуриста, наскільки важливим є якісний відпочинок для збільшення ваги! Якісний відпочинок безпосередньо впливає на збільшення ваги худоби та рівень стресу. Харчування великої рогатої худоби та якість сну безпосередньо пов’язані.

Крім того, баланс самих вітамінів та мінералів безпосередньо впливає на смак яловичини. Подібно до того, як морква з низьким вмістом кальцію буде гіркою, смак яловичини тварини, яка не має достатньої кількості вітамінів або мінералів, також не буде на смак. А дефіцит одного часто викликає ланцюгову реакцію інших недоліків. Наприклад, дефіцит кальцію буде заважати тварині засвоювати з раціону оптимальний рівень заліза, міді або цинку, навіть якщо ці інші елементи є в джерелі їжі. Мінерали взаємодіють між собою і не просто працюють ізольовано в організмі.

Дефіцит мінеральних речовин або вітамінів повинен бути надзвичайним, перш ніж вони стануть очевидними неозброєним оком. Але надзвичайні дефіцити, які легко помітні через очевидні проблеми зі здоров’ям та симптоми захворювання, надзвичайно рідкі (наприклад, дефіцит магнію, що призводить до розвитку тетанії трави). Вони є винятком, найгіршим сценарієм.

Більшість дефіцитів мінеральних речовин або вітамінів залишаються непоміченими та не вирішеними, оскільки відсутні очевидні симптоми, а наслідки важко помітні. Натомість вони впливають на велику рогату худобу завдяки зменшенню приросту ваги, зниженню плодючості в стаді розплоду, підвищеній вразливості до хвороб та паразитів, а також через те, що яловичина стає менш ароматною та ніжною, коли вона, нарешті, досягає нашого обіднього столу через постійний стрес на низькому рівні тварина відчувала протягом усього часу дефіциту мінеральної або вітамінної недостатності.

У рідкісних випадках, якщо вам пощастить і ви будете дуже спостережливими, ви можете помітити тонкі підказки, які попереджають вас про можливу нестачу мінералів або вітамінів. Наприклад, ви можете запідозрити дефіцит міді у тварин, які мають проблеми зі скиданням зимової шуби; Ви можете запідозрити дефіцит білка, якщо худоба п’є з брудних забруднених сечею калюж замість корита з чистою водою; або у вас може виникнути підозра на інший дефіцит вітамінів, мінералів чи худоби, якщо ваша худоба передає чудове джерело корму, щоб з’їсти якийсь неприємний бур’ян або менш бажаний на вигляд корм, що містить відсутні елементи живлення.

На жаль, однак, 9 разів із 10 не буде видимих ознак дефіциту вітамінів, мінералів або поживних речовин. Визначити ці недоліки можна лише за допомогою аналізу кормів (шляхом відправки зразків кормів до лабораторії на аналіз) та співпраці з дієтологом великої рогатої худоби.

Дивовижна кількість людей у галузі великої рогатої худоби думає, що якщо трава зелена, вона повинна бути багата на поживні речовини, і їх ідея щодо програми харчування та мінеральних добавок для великої рогатої худоби полягає в тому, щоб кинути готовий сольовий блок у загон, який вони зібрали в магазині кормів під час розпродажу. Вони не можуть помилятися. Це коштує їм великого часу на збільшення ваги, ефективність перетворення кормів, витрати на здоров’я, смак і ніжність яловичини. І це потрапляє їм у кишеню, але вони навіть не знають, що це відбувається, тому що це все так тонко.