Харчування; # Винне спарювання підігрівається кагор Мальбек та свинина; ROCKIN ЧЕРВОНИЙ БЛОГ

У Техасі ми в розпалі літа. Спекотно, слабо волого, і полегшення не видно. Я не люблю користуватися духовкою влітку, оскільки вона додає більше тепла і без того досить гарячому будинку. Я користуюся перевагами гриля якомога частіше в цей час року з двох причин: 1) я можу тримати тепло, яке готується, надворі, 2) я люблю літнє приготування страв на грилі та вин. Декому може здатися дивним випити ситне червоне вино, коли надворі буквально 100 градусів за Фаренгейтом. Для мене все стосується спарювання, додайте колись такого легкого холоду до червоного вина та трохи смаженого м’яса, і я готовий вечеряти. Тож ось моя остання пара для їжі та вина для вас.

підігрівається

Вино: Наше вино - це мальбек з дому Мальбек, Кагор, Франція. Це вірно! Мальбек народився не в Аргентині, він народився у Франції. Кагор - регіон трохи на схід від Бордо. Я вважаю, що Мальбек із Кагору справді пропонує інший досвід дегустації, ніж Мальбеки з Аргентини. Мені вони подобаються, але певний хтось (мій чоловік) набагато віддає перевагу кагору Мальбеку.

Domaine du Théron Cahors Cuvée Prestige 2011: Це вино було виготовлене із 100% мальбеку; темний, майже непрозорий, рубіновий у склі; аромат темної вишні, ожини та слив зустрічався з чорною солодкою, тютюном, запиленою землею, нотами спецій та нальотом вологого хмизу; земляний і сільський на смак з вираженою запиленістю, що призводить до того, що фрукти відходять на заднє місце, але все ще досить елегантні, кругла кислотність та добре інтегрована кислотність, повне тіло із затяжним покриттям; Мені дуже сподобалося чуття "старого світу" цього вина, і, коли SRP складає 18 доларів, це обов'язкове видання для ваших страв на ніч.

Харчові пари: Як я вже говорив, мальбеки з Кагору мають дещо інший профіль, ніж мальбеки з Аргентини. Вони більш старі за стилем, все ще повне тіло, але менш варені та дубові. Вони можуть бути більш елегантними, хоча Аргентина випускає і кілька елегантних мальбеків. Аргентинські мальбеки кажуть мені ребро око, лондонський бульйон, барбекю, грудинка, бургери із зубрами, щось справді ситне. Кагор Мальбеки - це більше філе, свинина, стейк з вішалки, тако тощо.