ХАРЧУВАННЯ Внесіть здоровий поворот у своє великоднє свято Duluth News Tribune

Бонні Брост є ліцензованим та зареєстрованим дієтологом в оздоровчій програмі в Центрі здоров'я і серцево-судинних захворювань Св. Марії Ессенція в Дулуті. Зв’яжіться з нею за адресою [email protected].

Баранячі відбивні з журавлинно-грушевим чатні

½ чашка води
¼ чашка сушеної журавлини
¼ склянки кураги, нарізаної на чверті
¼ чашка цільнофруктового малинового спред
1 столова ложка червоного винного оцту
¼ чайна ложка меленої кориці
1 груша, очищена і нарізана шматочками ½ дюйма
½ чайна ложка ваніліну
ДЛЯ ЯГНЯ:
4 відбивні з корейки з баранини (приблизно 5 унцій кожна)
2 зубчики часнику подрібнені (1 чайна ложка)
¼ чайної ложки подрібненого листя розмарину
1/8 чайної ложки солі
1/8 чайної ложки чорного перцю
Оливкова олія

ЗРОБІТЬ ЧАТНІ: Змішайте воду, журавлину, абрикоси, малиновий спред, оцет та корицю в середній каструлі. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо-мінімального і кип’ятіть на повільному вогні, не викриваючи його приблизно 12-15 хвилин, або поки суміш не загусне. Зняти з вогню; розмішати грушу та ваніль. Переносити, відкладати.
РОБИТИ ЯГНЯ: Попередньо розігрійте бройлерів. Натріть відбивні з баранини часником з двох сторін. Посипте розмарином, сіллю і перцем.
Обмажте сковороду для бройлерів невеликою кількістю оливкової олії. Покладіть баранину на сковороду; випікайте принаймні на 5 дюймів від джерела тепла протягом приблизно 7 хвилин. Поворот; смажте на 7 хвилин більше або до бажаної готовності. Подавати з чатні.

---