Харчуватися як риба-вікінг, кит, кінь тощо; Відхилення від норми
Як гурман я люблю пробувати нові страви. Я також люблю дізнаватися про культуру, відкриваючи себе тому, що вони їдять, навіть якщо це означає відхилення від моєї власної норми харчування.
Відмова від їжі від інших людей в рамках культурного обміну або втрата можливості відчути їжу, важливу для цієї культури через мій власний вибір, для мене було б несправедливістю. Тому я відкладаю майже 20 років харчових звичок убік на весь рік відхилення.
Я спробую що завгодно - навіть якщо мені подадуть їжу, я б ніколи не думав їсти, перебуваючи в США.
Мій перший досвід відхилення норм від їжі відбувся, перебуваючи в Ісландії.
Починаючи з епохи вікінгів, раціон ісландців змінився не багато. Більшість ісландських дієт походять з того, що оточує країну - моря.
Ейнар, мій господар в Рейк'явіку, сказав мені, що якщо я хочу спробувати закуску, яку зазвичай їдять місцеві жителі, тоді я повинен спробувати Hvammsfiskur (яриста риба), різновид риби, що в'яжеться. Не хрустка або м’яка, ця дещо жорстка, сушена риба нагадувала мені про тилапію, але трохи тьмяніша за смаком.
Якби у мене була можливість більше їсти, я б, мабуть, любив би смак риби, і це дуже корисна закуска.
Рибні котлети, кус-кус, обсмажені кабачки та морква
Для домашньої їжі під час нашої поїздки по Кільцевій дорозі ми з Фабрісом спробували кілька рибних котлетів з бакалії. Ми поєднали їх із кускусом та стороною обсмажених кабачків та моркви.
Рибні пиріжки були чудовими. Я насправді жадав їх до кінця подорожі.
Кит (Hrefnusteik)
Говорячи про морепродукти, ще однією основою ісландської дієти - хоча і більш суперечливою - є кити. Кіт Мінке, зокрема.
Навіть думка про їжу китів була мені до Ісландії абсолютно чужою. Коли мені було дванадцять років, я сказав родині перестати готувати яловичину для їжі. Гамбургери, стейки, м'ясний рулет, яловичий фарш з тако, чилі, начос - якщо в ньому була корова, я цього не хотів.
Протягом наступних кількох років я врешті-решт вісімдесят зібрав усіх ссавців зі свого раціону. Я навіть досить довго їв салат з індички, перш ніж визнати собі, що я просто люблю бекон і не можу від нього відмовитись (це єдина їжа від ссавців, яку я їжу). Чому я пропустив усі ці види м’яса? Досить просто - мені не сподобався смак, і чим більше я думав про це, тим більше мені було погано їсти інших ссавців.
Коли мій приятель у дорозі, Фабріс, у якийсь момент заговорив про поїдання кита, я стримував щось середнє між нахмуреним обличчям і ознобом. Від одного ісландця в Рейк'явіку я чув, що китів не так часто їдять. Можливо, через суперечки, пов’язані з полюванням та поїданням його, люди менш обізнані про те, наскільки це поширене явище.
В Акреюрі, північному, другому за величиною місті Ісландії, місцеві жителі сказали нам, що китів вживають частіше, ніж нам спочатку говорили. Нам навіть сказали, як це готувати. Ми легко знайшли Hrefnusteik (стейк з китів Мінке) у місцевому продуктовому магазині в Акреюрі. Ми обпалювали його так, як пропонував місцевий житель - пару хвилин з кожного боку, залишаючи його фіолетовим і сирим у центрі.
Можливо, я трохи вплинув на те, що відбулося далі, однак - я просто не міг з’їсти його таким кривавим, тому зробив це трохи добре зробленим. В результаті м'ясо виявилося дещо жорстким, але воно все ще зберігало свій смак, який був десь між тунцем і яловичиною. Я просто зробив вигляд, що кожен укус на смак абсолютно схожий на тунець, і мені це вдалося. Я радий, що пережив кита, але одного спожитого шматочка кита мені вистачило на все життя!