Зелена квасоля, квасоля ...
довідник із зеленої квасолі та квасолі
"1921 рік:… після того, як взяв на літню роботу збір стручкової квасолі за долар за дванадцять годин на день, майбутній президент Річард Ніксон набув відрази до овоча протягом усього життя".
-Ян Крофтон, Цікава історія їжі та напоїв
У чому різниця між зеленою квасолею та квасолею? Відповідь проста - це дві різні рослини. Але якщо ви запитаєте різницю між зеленою квасолею, квасолею боббі, французькою квасолею, фасолею, кенійською квасолею ... не кажучи вже про фіолетову та жовту зелену квасолю ... . все це стає дещо складнішим. Це все пояснено нижче.
Якщо вас цікавить подібний допис про горох ... цукрові шматочки ... чума ... переходьте за цим посиланням.
Якщо вас цікавить публікація "знай свою цибулю", перейдіть за цим посиланням.
Бігові боби - як їх готувати, і коли вони в сезоні?
Бігові боби (phaseolus coccineus) та зелені боби (phaseolus vulgaris) - це абсолютно різні рослини.
Бігові боби дешевші - рослини продуктивніші, але грубі, плоскі, зелені стручки потрібно знищити, а потім нарізати по діагоналі на менші шматочки. Варіть їх протягом трьох-чотирьох хвилин, киньте масло і м’яту.
Якщо у вас бракує часу, то з ними не варто турбуватися, хоча свіжі з саду вони можуть бути піднесеними.
Вони в сезоні з липня до початку жовтня.
Екзотичний та інший спосіб, як вилікувати квасолі (завдяки спасибі Стівену Харрісу)
Вони трохи цікаві - сердечний смак дуже солодкий, але справді видає смак. Я думаю, що вони самі по собі трохи, але, додавши зеленому салату, вони додадуть несподівану хрустку консистенцію та свіжий смак. Ідея походить із книги Стівена Гарріса «Спортсмен».
- приготуйте трохи вапняного сиропу, нагрівши 200 мл (трохи менше склянки) води з 200 г (приблизно склянкою) цукрової пудри і цедрою двох лаймів. Я також додаю в гілочку розмарину. Вам потрібно менше чверті цього - використовуйте решту, щоб зробити кілька гімметів.
- наріжте близько восьми квасолі, вздовж з картоплечисткою, на дуже тонкі смужки (очевидно, викидаючи стрункие шматочки). Покладіть у миску зі столовою ложкою сиропу та невеликою кількістю морської солі.
- Залиште півгодини, киньте і подавайте з вичавкою вапна, а трохи перченої оливкової олії полито.
За чудовим рецептом соління квасолею бігуном перейдіть до цієї публікації.
Різні види зеленої квасолі
Плутанина виникає через те, що спочатку зелена квасоля також повинна була бути знищена, і вона також була відома як квасоля. Зараз струна виведена із зелених зерен - благо для зайнятих.