Харчуватися картоном «здоровіше», ніж зерновими для сніданку
Як і я, ти, мабуть, виріс на каші для сніданку. Я думаю, що всі ми це зробили. Але я б не мріяв сьогодні їсти каші для сніданку. Не з БУДЬ-ЯКИХ причин.
Проблема не в самих цільних зернах, а в тому, як вони переробляються на заводі.
Після впливу дуже високих температур і дуже високого тиску зерна, які потрапляють майже на всі основні марки, які ви бачите на полицях супермаркетів, не тільки нездорові, вони отруйні.
Навіть цільні зерна в «здоровіших» злаках, які ви отримуєте з магазину здорової їжі, проходять цей самий процес.
Ось як це працює.
Машина, яка виготовляє ВСІ крупи для холодного сніданку, називається екструдером, який бере суспензію зерна та води і просуває її через крихітні отвори, що створюють маленькі О, пластівці або будь-які модні форми, про які мріють виробники.
Після формування крупа обприскується шаром олії та цукру, щоб надати крупам фірмовий характер «хрускіт», перш ніж вона змокне у вашій ранковій мисці для сніданку.
Це може здатися досить невинним, але ось у чому проблема: процес екструзії руйнує поживні речовини в зернах, особливо білки. Він навіть знищує синтетичні вітаміни, які виробники додають, щоб крупа виглядала більш поживною.
І коли білок руйнується, у вас залишається токсин.
Це може пояснити тривожні результати цих двох маловідомих досліджень:
У своїй книзі «Боротьба з продовольчими гігантами» біохімік Пол Стітт розповідає про експеримент, проведений одним з найбільших виробників продуктів харчування в 1942 р. 1 Само собою зрозуміло, що після оприлюднення результатів дослідження було закрито і більше ніколи не обговорювалося.
У дослідженні мишей розділили на чотири групи:
- Перша група отримувала прості зерна цільної пшениці, воду та синтетичні вітаміни та мінерали.
- Друга група отримувала надуту пшеницю, оброблену екструдером, воду та той самий поживний розчин.
- Третя група отримувала воду та білий цукор.
- Четверта група не отримувала нічого, крім води та синтетичних поживних речовин.
Ви очікували б, що групи три та чотири будуть найгіршими, правда? Очевидно, що миші, що існують на цукрі та воді, або просто на воді та синтетичних поживних речовинах, вмирають першими, вірно?
Це не так вийшло.
Друга група - миші, які з’їли зітхнуту пшеницю, ВСІ померли до того, як БУДЬ-яка з мишей третьої чи чотири групи загинула. Насправді миші з групи 2 були мертві протягом двох тижнів. Миші, у яких був лише цукор і вода, жили цілий місяць.
Випадково чи долею молекулярна структура білків усередині зерна схожа на відомий токсин. І коли білок «мутується» в процесі обробки, він стає токсичним.
Ось чому ці бідні миші витримали лише кілька тижнів.
Ще одне дослідження з 1960 року було проведено в Мічиганському університеті в Ен-Арбор.