Хичина, польовий рецепт приготування гіхіну з начинкою з картопляного пюре, двох видів сиру

Хічіні - національна страва карачаево-балкарської та ногайської кухні, яка являє собою коржик, фарширований. Їх подають на стіл як самостійну закуску, іноді навіть замість хліба. Найчастіше сиром і картоплею, м’ясом або зеленню з сиром використовують як начинку для моталки.

Хичина, польовий рецепт приготування гіхіну з начинкою з картопляного пюре, двох видів сиру та зелень.

Хічин, як і будь-яка кавказька страва, дуже смачний і ситний. Рецепт приготування досить простий, а набір необхідних продуктів досить бюджетний. Хічин готується по-різному, кожна національна кухня має свої особливості. І ми пропонуємо наш оригінальний рецепт цієї страви, максимально адаптований до невибагливих польових умов.

хичина

Продукти для приготування шпалер (на 10 тортів).

Айран (можна замінити кефіром, розведеним мінеральною водою) - 500 мл
Борошно пшеничне - 1 кг
Сир (2 види за смаком) - 200 г.
Картопляне пюре швидкого приготування - 120 г.
Сода - 1/2 ч. Л.
Хміль сунелі 20 г.
Спеції (сіль, перець) за смаком
Зелень (петрушка, кінза)
Вершкове масло (для змащення гічинів)

Приготування тіста для гіхіну.

Вилийте весь айран у глибокий казан. Його можна замінити кефіром, злегка розведеним мінеральною водою. Потім додайте соду і сіль. Все ретельно перемішати.

Додайте борошно і ретельно замісіть тісто для майбутньої зчіпки. Замішуйте тісто, поки воно не стане м’яким, еластичним, помірно в’язким і не прилипне до рук.

Після цього ми закриваємо горщик кришкою, ставимо в тепле місце і даємо тесту тривати 20 хвилин. Поки тісто настоюється, ми починаємо готувати начинку для хічинів.