Хімічний склад, флавоноїди та-ситостерин Вміст м’якоті та шкірки кавуна (Цитрулла
Як цитувати цю статтю
Hind Abd-alluh Abu-Hiamed, 2017. Хімічний склад, флавоноїди та β-ситостерин Вміст м’якоті та шкірки кавуна (Citrullus lanatus) Фрукти. Пакистанський журнал харчування, 16: 502-507.
ВСТУП
МАТЕРІАЛИ І МЕТОДИ
Матеріали: Стиглі плоди кавуна (Citrullus lanatus) були зібрані з місцевих ферм в регіоні Ер-Ріяд, Саудівська Аравія. Всі хімічні речовини та реагенти, що використовувались у цьому дослідженні, були аналітичного класу.
Методи
Приготування зразків кавуна: З трьох різних частин плодів було вилучено три зразки кавуна; зразок кавунової внутрішньої м’якоті (WMIP) із внутрішньої м’якоті або м’якоті, зразок WMIP із зовнішньої м’якоті або м’якоті та зразок кавунової шкірки (WMR), приготовленої з кірки або шкірки плодів кавуна. Кожну пробу збирали з 10 плодів, змішували разом, потім розрізали на дрібні шматочки та використовували свіжими для аналізу або сушили при 50 ° С протягом 48 год, використовуючи повітряну піч. подальший аналіз.
Приблизний склад: Вологість, білок (N × 6,25), жир, сира клітковина та зольність зразків кавунів визначали стандартними методами об'єднання офіційних аналітичних хіміків 14 .
Визначення корисних копалин: Зразки кавуна готували для мінерального аналізу методом вологого перетравлення 14. Аналітичне визначення мінеральних речовин (K, Mg, Mn і Fe) проводили за допомогою ICP-MS (індуктивно-зв’язаний плазмно-масовий спектрофотометр) ELAN 9000 (Perkin Elmer Sciex Instruments, Concord, Онтаріо, Канада). Умови експлуатації та калібрування приладу дотримувались, як зазначено в інструкціях з посібника з експлуатації (IPC-MS).
Визначення вітамінів: Аналітичні процедури, описані Самі та співавт. 15 для визначення вітамінів супроводжувались модифікаціями. Використовували розчинники, що містять ВЕРХ, і воду, що використовували для ВЕРХ, готували за допомогою міліпростового приладу простоти. Всі стандарти вітамінів були хроматографічного класу і придбані у хімічної компанії Sigma USA, умови експлуатації були такими:
| • | Мобільна фаза: Для вітаміну Е: 92% метанолу + 8% дистильованої води, вітаміни групи В, В6 і С: 30% метанолу + 70% фосфатного масла. β-каротин: 40% ацетонітрил + 10% етанол + 50% дистильована вода |
| • | Стовпець: вітамін Е та β-каротин: Симетрія C18 Колонка 75 мм × 4,6 мм × 3,5 мкм, що працює при 30 ° C. вітамін E, B, B6: EC 250/4 Nucleodur 100-5 C18ec колонка, експлуатована при 30 ° C |
| • | Детектор: Для всіх вітамінів: води УФ/видимий детектор 2489-285 нм |
| • | Обсяг вибірки: Об'єм 20,0 мкл використовували для всіх вітамінів |
Визначення флавоноїдів: Для визначення кемпферолу, кверцетину та рутину у зразках кавуна з деякими модифікаціями дотримувались кількісної оберненофазної високоефективної рідинної хроматографії (RP-HPLC) із УФ-детектуванням, розробленої Olszewska 16 для кількісного визначення флавоноїдів:
| • | Мобільна фаза: 50% метанолу + 49% дистильованої води + 1% оцтової кислоти |
| • | Стовпець: EC 150/3 нуклеодур полярний Tec 5 мкм працює при 30 ° C |
| • | Детектор: Води УФ/видимі 3489-365 нм |
| • | Швидкість потоку: 1,0 мл хв ? 1, розмір зразків: 20,0 мкл |
| • | Стандарт: Стандарт рутину 2,40 ppm, кверцетину 2,25 ppm і кемпферолу 1,10 ppm |
Визначення ситостерину: Для визначення b-ситостерину за зразками кавунів дотримувались офіційного методу 14 No 994.10 з використанням газової хроматографії (GC) та робочих умов, як показано нижче:
| • | Мобільна фаза: Гелій |
| • | Стовпець: Restek Rxi 5SII MS 30 м × 0,25 мм × 0,25 мкм, працює при 300 ° C |
| • | Детектор: Shimadzu GC 2010 плюс з FID та детекторними газами: нуль повітря та водню |
| • | Обсяг вибірки: 2,0 мкл |
| • | Стандарт: Стандарт бета-ситостеролу 173,0 проміле |
Статистичний аналіз: Аналіз проводили у трьох примірниках, а дані виражали як Середнє ± Стандартне відхилення. Для визначення різниці (р 0,05) між середніми показниками було проведено тест Данкана на багаторазове тестування (із використанням програмного забезпечення SPSS 17.0).
РЕЗУЛЬТАТИ І ОБГОВОРЕННЯ
Мінеральний склад зразків кавуна: Концентрації мінералів (K, Mg, Mn і Fe) у трьох зразках кавуна наведені в таблиці 2. Концентрація калію в м’якоті плодів кавуна (зразки WMIP та WMEP) та в шкірці (WMR) надзвичайно висока порівняно з інші мінерали. Летерме та ін. 20 зазначив, що k представляє в середньому 32% від загального вмісту мінералів у зразках тропічних фруктів та нетрадиційних харчових продуктів, що досліджуються. Мінеральний склад зразка WMIP (таблиця 2) дуже порівнянний із складом м’якоті кавуна, де концентрації K, Mg, Mn та Fe були зареєстровані як 112, 10,0, 0,04 та 0,24 мг/100 г відповідно 5. Шкіра (зразок WMR) містила більш високі рівні мінералів, досліджених у цьому дослідженні, порівняно із зразками WMIP та WMEP (таблиця 2). Хуанг та ін. 21 рівень вмісту K, Mg, Mn та Fe у шкірці кавуна повідомляє відповідно 107,48, 3,50, 0,19 та 0,35 мг/100 г, а в м’якоті - 20,85, 1,88, 0,05 та 0,29 мг/100 г відповідно.