Хочете схуднути, вам слід припинити підраховувати калорії
Більше немає математичної їжі: вживання високоякісної їжі - включаючи велику кількість жиру - це нове золоте правило схуднення.
Кері Рабе, 41-річна бібліотекар початкової школи в Остіні, штат Техас, раніше була жорстким лічильником калорій. Кожного дня протягом року вона реєструвала все, що їла, вичавлюючи калорійність для подвійно запеченої картоплі та запіканок, готуючи їх з молоком з низьким вмістом жиру, вважаючи, що жир зробить її жирною. Вона вивчала меню перед тим, як їсти в ресторанах, вибираючи страву, скільки калорій вона залишила на день. "Я точно думала, що це єдиний спосіб постійно худнути", - каже вона. "Я думав, що мені доведеться це робити все життя".
За одним показником це спрацювало; Того року Рабе схуд на 10 кілограмів. Але, хоча вона досягла своєї мети, вона була розчарована. Вона ненавиділа займатися математикою до і після кожного прийому їжі, і, хоча їй не вистачало їсти неякісну їжу під час схуднення, вона все ще не почувалась добре - і не була задоволена.
Отож одного разу Рабе припинив лісозаготівлю та пішов шукати кращого шляху не просто для того, щоб схуднути, а щоб утримати його. "Я шукала спосіб, як можна їсти все життя", - каже вона.
Рейб збирався дізнатись, що зараз відкривають експерти: якість калорій є найважливішим для збереження здоров’я, схуднення та збереження цих результатів.
"Коли ви їсте правильну якість та збалансованість продуктів, все інше ваше тіло може робити самостійно", - говорить Девід Людвіг, доктор медичних наук, ендокринолог, дослідник та професор Гарвардської медичної школи, який написав книгу про схуднення за 2016 рік Голодний? "Вам не потрібно рахувати калорії або йти за цифрами".
Перехитрити свій метаболізм
Проблема продуктів, які роблять людей товстими, полягає не в тому, що вони мають занадто багато калорій, каже доктор Людвіг. Це те, що вони викликають в організмі каскад реакцій, які сприяють накопиченню жиру і змушують людей переїдати. Перероблені вуглеводи - такі продукти, як чіпси, газована вода, сухарі і навіть білий рис - швидко перетравлюються цукром і підвищують рівень гормону інсуліну.
"Інсулін - це як Miracle-Gro для ваших жирових клітин", - пояснює доктор Людвіг. Це спрямовує клітини накопичувати калорії в крові і зберігати їх як жир, залишаючи тіло відчуттям голоду в поспіху. Ось чому так легко з’їсти великий мішок чіпсів і при цьому відчувати голод.
Повторіть цей цикл занадто багато разів, і ваш метаболізм почне працювати проти вас. Більше того, "коли люди намагаються зменшити свій калорійний баланс, тіло відбивається", - говорить доктор Людвіг. Це відбувається двома способами: Метаболізм сповільнюється, щоб довше утримувати калорії, і ви починаєте відчувати голод. "Ця комбінація наростаючого голоду та уповільнення обміну речовин - це битва, яку нам судилося програти в довгостроковій перспективі", - додає він. У драматичному дослідженні минулого року дослідники стежили за 14 учасниками змагань, котрі всі втратили велику кількість (найбільше близько 100 фунтів) на The Biggest Loser, і виявили, що це так. Протягом шести років усі, крім одного, відновили більшу частину або всю втрачену вагу, оскільки їх метаболізм зупинився, а рівень гормону, що регулює голод, лептин різко впав.
Покладіть жир назад на тарілку
Найкращий спосіб розірвати цей цикл відгодівлі - це замінити перероблені вуглеводи здоровими жирами, стверджує доктор Людвіг: "Жири взагалі не підвищують інсулін, тому вони можуть бути ключовим союзником для схуднення".
Ця ідея, звичайно, суперечить десятиліттям дієтичним порадам. Американців вже давно попереджають про небезпеку жиру, оскільки поживна речовина містить удвічі більше калорій, ніж вуглеводи та білки. Тільки за математикою заміна жиру вуглеводами здається гарною ідеєю, але це не так. Дослідження показали, що люди, які харчуються з низьким вмістом жиру, як правило, худнуть менше, ніж люди з низьким вмістом вуглеводів.