Хочете з’їсти рибу, яка по-справжньому корисна для вас Ось декілька вказівок, як розмотати одну з них
Автор
Докторський науковий співробітник, Центр досліджень безпеки інгредієнтів, Університет штату Арізона
Заява про розкриття інформації
Посада Кері Сейди фінансується Центром досліджень безпеки інгредієнтів Мічиганського університету.
Партнери
Університет штату Арізона забезпечує фінансування як член The Conversation US.
Conversation UK отримує фінансування від цих організацій
- Електронна пошта
- Месенджер
Морепродукти дуже корисні для вживання - враховуючи все. Риба і молюски є важливим джерелом білка, вітамінів і мінералів, і в них мало насичених жирів. Але претензія на морепродукти до слави - це омега-3 жирні кислоти, докозагексаєнова кислота (DHA) та ейкозапентаенова кислота (EPA), які всі є корисними для здоров’я. Дієтичні рекомендації США для американців наполегливо пропонують дорослим їсти дві порції морепродуктів, або загалом вісім унцій, на тиждень.
Омега-3 сьогодні є улюбленицею світу харчування, і багато спостережних досліджень справді показали, що вони отримують користь для цілого ряду захворювань, таких як високий кров'яний тиск, інсульт, деякі види раку, астма, діабет 2 типу та хвороба Альцгеймера. Однак немає повної наукової згоди щодо користі омега-3 для здоров'я, особливо якщо врахувати відсутність вагомих доказів рандомізованих клінічних випробувань.
Найбільш вагомі докази існують для здоров'я серцево-судинної системи та споживання морепродуктів (не тільки риб'ячого жиру), що є значним, оскільки хвороби серця є основною причиною смерті в США.
Одне з речей, яке я досліджую, - це споживання м’яса та білків американцями. Хоча багато хто з нас стурбовані тим, щоб отримувати достатню кількість білка, більшість американців насправді отримують більше ніж достатню кількість білка у своєму раціоні. Навпаки, проблема полягає в тому, що більшість з нас не включає в свій раціон достатньо різноманітних джерел білка. Ми їмо багато птиці та червоного м'яса, але не так багато морепродуктів, горіхів, квасолі, гороху та насіння. Зокрема, для морепродуктів споживання оцінюється приблизно до 2,7 унцій морепродуктів на тиждень на людину, що значно нижче рекомендованих восьми унцій.
Тож рішення може здатися простим: збільшити обмін повідомленнями про охорону здоров’я відповідно до: „Морепродукти здорові. Їжте більше цього ». Але це дещо складніше, ніж це.
Ускладнення №1: Омега-3 жирні кислоти відрізняються від риби до риби
Ось підвох: якщо ви сумлінно їсте дві порції на тиждень, але це тілапія, креветки, морські гребінці або соми, ви насправді не отримуєте більшої користі для здоров’я від омега-3 жирних кислот.
Це тому, що в морепродуктах міститься вміст жирних кислот омега-3, і багато морепродуктів, які часто вживають, насправді не так багато в омега-3.
П’ятірка найкращих морепродуктів, що споживаються в США, - це креветки, лосось, консервований тунець, тилапія та минтай Аляски (подумайте про рибні палички). Разом ці продукти з морепродуктів складають приблизно три чверті споживання морепродуктів у США.
Найчастіше споживані морепродукти в Службі економічних досліджень США USDA
Давайте подивимось на вміст омега-3 у цих найкращих виборах морепродуктів. Лосось тут є хорошим вибором, хоча загальна кількість омега-3 значно варіюється залежно від типу лосося (виду та вирощується у вирощуванні чи в дикому вигляді). Незалежно від типу, лосось все ще є одним з найкращих джерел омега-3.
Консервований тунець - це нормальне джерело, але це трохи змішаний мішок (у білого тунця більше омега-3, ніж у легкого тунця).