Honghap Miyeokguk (суп з морських водоростей з мідіями)
Що таке miyeok guk?
Miyeok guk (미역국), або мійокгук, - це суп, приготований з мийоком (також відомим як вакаме), який є різновидом морських овочів або водоростей. Це м’який і смачний суп, який зазвичай готують з яловичини або морепродуктів. Ось корейський суп з водоростей з мідіями! Мідії називаються honghap (홍합), тому мійокгук з мідіями - honghap miyeokguk.
Більше, ніж інші корейські страви, цей суп має особливе значення для корейців. У корейській культурі мійок гук традиційно асоціюється з народженням. Корейські матері традиційно вживають цей суп протягом декількох тижнів після пологів, оскільки здавна він вважав, що він містить поживні речовини, які допомагають відновленню матері після пологів і виробленню грудного молока.
Цей морський овоч багатий клітковиною і є чудовим джерелом жирних кислот омега-3, вітамінів, кальцію, заліза та інших мінералів.
Це перша їжа, яку з’їла моя мама, коли я народився, і перша, яку я з’їв, народивши двох своїх дітей. Завдяки своїй символічній асоціації з народженням, miyeok guk - це суп, який більшість корейців їдять на дні народження, отже, відомий як суп на день народження.
Понад десять років тому, у квітні 2010 року, я опублікувала цей суп з водоростей з мідіями, коли готувала його для своєї матері на день народження, бо це був її улюблений. Їй сподобався її суп, змішаний з рисом. Я оновив його тут новими фотографіями, додатковою інформацією та незначними змінами в рецепті.