Ісландський рибний суп (Fiskisupa) Абра; s Кухня
Насичений вершковий суп з ніжними шматочками ідеально приготовленої риби, цибулі-порею та картоплі. Тепла втішна їжа, натхненна моїми подорожами до Ісландії.
Минулих вихідних ми прокинулись до незвично холодної, дощової та похмурої неділі, Йорданія звернулася до мене і сказала: "Це відчуває себе як Ісландія". Ми подорожували до Ісландії майже рік тому, і після нашого повернення слова: "Відчувається, що Ісландія" стали кодом "Я люблю цей день".
Ісландія - це не сонячно-піщаний відпочинок, він похмурий і містичний, туманний і прохолодний, і зовсім вражаючий. Це місце вимагає теплої, втішної, життєствердної їжі. Для пригод та цікавості.
Тож цієї неділі я вступив у дію, щоб наш день почувався якомога більше як Ісландія. Настав час відтворити наш улюблений ісландський рибний суп. Рибний суп, який я їв майже кожного дня нашого тижневого візиту. Вирушайте на ринок, цуценя, маючи на увазі одну місію. Фіскісупа!
Рибний суп - основний продукт в Ісландії, який готують у затишних фермерських будинках по всій країні. Він дещо змінюється за смаком та типом риби, але деякі якості залишаються незмінними; риба тане у роті ніжна, м'яка і надзвичайна, бульйон насичений витонченим відтінком каррі, а овочі свіжі та місцеві.
Свіжі інгредієнти є ключовими для цього простого супу з 5 інгредієнтів, тому ми пробралися на фермерський ринок. У цей час року єдиний свіжий продукт, як правило, має кореневий сорт, тому саме це зробило його моїм рибним супом.
У нашого місцевого виробника риби залишився один шматок чудового палтуса. Це було дорого. Мене вдарили. Ви можете використовувати будь-яку рибу свіжу та місцеву. Біла риба бажано, але мені сказали, що лосось і арктичний вугіл однаково хороші в цьому рецепті.
Я був здивований, коли досліджував, щоб дізнатися, що основа традиційного ісландського рибного супу не завжди готується з морепродуктів. Якщо ви робите цей суп для молюсків, тоді я рекомендую зберегти ваші шкірки та черепашки та різні шанси та кінці ваших морепродуктів, щоб приготувати ароматний бульйон з молюсків. Якщо ви використовуєте білу рибу, курячий бульйон чудово підійде, як і бульйон з морепродуктів, якби він був, або навіть овочевий бульйон.
Цей суп, настільки смачний і гідний жадібних відчуттів, насправді є їжею пам’яті з сильним почуттям, нагадуванням про один неймовірний тиждень, проведений у дуже магічному місці.
У травні минулого року друзі та сім'я прибули в Рейк'явік, Ісландія, щоб відсвяткувати шлюб моєї сестрички Беккі. Чому вона вибрала Ісландію як місце весілля (питання, яке нам усім задавали не менше мільярда разів), дещо невідомо. Це просто розмовляло з Беккі та Майком (її нині чоловіком). Про це було оголошено текстовим повідомленням 3 місяці раніше:
“Дорога родина, ми з Майком вирішили одружитися в Ісландії в травні. Ми були б дуже раді, якби ви змогли приєднатися, проте жодного тиску ”.