Хорізо проти

Хорізо та ковбаса - це смачне м’ясо, яке можна подавати різними способами, але ті, хто з ними незнайомий, можуть задатися питанням, у чому полягають відмінності.

Існує багато різних видів хорізо та ковбаси, хоча найпоширенішими є хорізо іспанське, мексиканське хорізо та італійська ковбаса.

Щоб правильно зрозуміти, коли використовувати один за іншим, досліджуйте різні смаки та спеції.

Хорізо - це іспанська або мексиканська свинина, яка повністю готується і виліковується, і існує в різних варіантах. Він гострий і часто подається зі сніданком або як частина великої їжі. Ковбаса - це м’ясо, яке є сирим і приправленим фенхелем або анісом, що призводить до менш пікантного смаку. Зазвичай ковбаса - це свинина чи індичка. Ковбаса також популярна як предмет сніданку.

Обидва види м’яса смачні та можуть доповнювати різні інші смаки, в результаті чого виходить широка палітра. Спеція Chorizo краще підходить тим, хто віддає перевагу латинській їжі, тоді як ковбаса чудово підходить тим, хто шукає м'яке додавання.

Різні смаки хорізо

Chorizo має широкий профіль смаку, значною мірою завдяки тому, скільки різних видів доступно. Залежно від того, в якому стилі було зроблено хорізо, це може вплинути на пряність, супутні аромати та сухість.

На всій території Сполучених Штатів найпопулярнішою формою хорізо є мексиканський хорізо. Інші поширені типи включають іспанське хорізо та португальське хорізо.

Хоча всі вони мають класичний пряний, димчастий смак, асоційований з хорізо, у кожного з них є свої доповнення та комбінації, що дають унікальний продукт.

Коли рецепт вимагає певного типу хорізо, найкраще дотримуватися цього виду. Через різницю в теплі, димності та подачі, обмін мексиканського хорізо на іспанський хорізо може призвести до зовсім іншої смакової кінцевої страви.

Ще одна відмінність, на яку слід звернути увагу при придбанні хорізо, - це стан, до якого його варили. Chorizo зазвичай доступний у трьох формах:

Напівтверді
Повністю приготовлений
Сирий

Сирий хорізо є найменш поширеним, зазвичай його відносять до мексиканського хорізо.

Важливо приготувати його повністю, і це є основною причиною того, чому не слід змішувати хорізо між рецептами, оскільки додавання сирого хорізо до рецепту швидкого приготування може не привести до готовності м’яса до кінця.

Коли хорізо подають сирим, а не напівтвердим або повністю приготованим, він зберігає незвичайний смак і текстуру, який важко знайти в інших хорізо.

Обидва інші варіанти готуються вже в процесі створення, але текстура та аромати змінюються між ними.

Напівтверді чорізо м’який і ламається, так що великі шматки свинини легко розколюються. Це звичайно для вживання сніданків або їжі, як є.

Повністю приготовлений хорізо сухий, його можна нарізати аналогічно традиційній ковбасі. Це призводить до нарізок, які можна використовувати у бутербродах, готувати як є або розміщувати як частину більшої їжі.

Заключна частина розуміння хорізо полягає в тому, що він зазвичай доступний у двох різних рівнях спецій; гарячий і м’який.

Це досить універсально для різних типів хорізо, хоча конкретні виробники можуть додати ще більше рівнів або просто запропонувати один. Навіть м’який хорізо все одно може бути пікантнішим, ніж очікується, тому обов’язково перевіряйте смак, коли це можливо.

Мексиканський чорізо

Мексиканський чорізо - найпопулярніша версія, доступна в США.

Найчастіше мексиканський чорізо все ще є гострою меленою ковбасою зі свинини, але він доступний як у сирому, так і в сушеному вигляді, на відміну від інших хорізо, які зазвичай доступні лише у вареному вигляді.

Мексиканський хорізо має насичений червоний колір у процесі приправи і зазвичай доступний лише у формі посилання. Він багатий жиром, який можна використовувати в різних рецептах навіть самостійно.

Через популярність сирого мексиканського хорізо, перед його використанням важливо перевірити, чи готується ваш хорізо чи ні.

Якщо його потрібно приготувати, обов’язково зніміть оболонку навколо м’яса, якщо в рецепті не вказано інше. Це дозволяє товстим шматкам свинини розсипатися на великі шматки, які чудово підходять для приготування їжі та їжі.

Мексиканський хорізо, як правило, має менш димний смак і більше фокусується на теплі від спецій. Ці спеції часто включають пластівці перцю, унікальну для мексиканського хорізо спецію.

Мексиканський хорізо популярний на сніданок, як самостійну закуску, так і в поєднанні з різними латинськими продуктами.

Кидаючи трохи мексиканського хорізо в тако, бурріто, блюдо з рису чи інше додасть унікальний удар тепла та копченого смаку.

Іспанський хорізо

Іспанський хорізо - найпопулярніша форма у всьому світі та одна з найпопулярніших страв Іспанії. Іспанське хорізо повністю готується або напівтверді, але жодне з них не потрібно готувати перед їжею.

Поряд з іншими в’яленими м’ясними продуктами дуже часто їдять іспанське хорізо самостійно як закуску, таку як салямі або шинка.

Іспанський хорізо доступний як у гарячих, так і в м’яких сортах, а м’який сорт має, як правило, солодкуватий смак.

Іспанське хорізо поділяє червоний колір мексиканського хорізо, але воно більш яскраве і насичене.

Це також від спецій, використаних під час його створення, а також від процесу копчення. Іспанська хорізо використовує паприку як головне джерело спецій, поєднуючи її з іншими загальноприйнятими іспанськими смаками, такими як олія, часник та перець.

Щоб їсти іспанське хорізо, його також можна застосовувати до різних страв. Зазвичай його додають у супи, оскільки вони надають ситну та унікальну текстуру, яку важко повторити.

Інший варіант - просто з’їсти іспанське хорізо, як є, без необхідності готувати його.

Хоча замінювати хорізо один на одного не дуже добре, іспанське хорізо, швидше за все, може замінити мексиканське хорізо в різних рецептах. Це, безумовно, спричинить інший смак, але ви не ризикуєте їсти сиру свинину, оскільки змінюєте їх навпаки. Знаючи це, сміливо додайте іспанське хорізо до різних страв або їжте його нарізаним.

Португальський Хорізо

Португальський хорізо - ще один поширений тип, хоча він найрідкісніший із трьох. Найбільш подібний до іспанського хорізо, португальський хорізо має кілька ключових відмінностей, які розділяють два типи ковбаси.

Одне з ключових моментів, яке слід зазначити щодо португальської чорізо, - це різниця у вимові; цей варіант вимовляється зі звуком “s”, що робить його схожим на “шо-ри-так”. Звук "z" стає "s", завдяки чому цей варіант легко розпізнати в розмові. Також воно пишеться по-різному, як chouriço.