Хороші, погані та негарні щодо масел - інтегративна медицина UC Davis
“НІЯКОГО МАСЛА! Навіть не оливкова олія, що суперечить безлічі інших порад щодо так званих корисних жирів. Як мононенасичені, так і насичені жири, що містяться в оліях, шкідливі для ендотелію, внутрішньої оболонки артерії, і ця травма є воротами до судинних захворювань. Неважливо, це оливкова олія, кукурудзяна олія, кокосова олія, ріпакова олія чи будь-який інший вид. Уникайте ВСЬОЇ олії ". - Доктор Колдвелл Ессельстін
Чому всі масла вам погані
- Масла заповнені калоріями; як чистий рідкий жир, олія отримує ВСІ калорії з жиру.
- Як оброблена їжа, олія практично позбавлена поживних речовин (крім вітаміну Е та вітаміну К).
- Масла уповільнюють кровотік, пригнічують імунну систему, складаються всередині артерій, пошкоджують судини та сприяють стійкості до інсуліну.
- ВСІ олії сприяють захворюванню серця. Дослідження в JAMA (Журнал Американської медичної асоціації), що всі масла - насичені, мононенасичені (оливкова олія) та поліненасичені (лляне масло) - були пов’язані зі збільшенням накопичення нальоту, який закупорює наші артерії та призводить до серцевих нападів.
- Нафта також змушує наші червоні кров’яні клітини скупчуватися, що обмежує їх здатність поглинати і доставляти кисень до наших клітин і уповільнює кровотік. Дослідження показали, що розширення, зумовлене потоком (крові), зменшується більш ніж на 30% протягом чотирьох годин після вживання жирної їжі. Чи дивно, що при такому зменшенні опосередкованої течією дилатації так багато з нас “розбиваються” після їжі?
- Нарешті, за даними Національного інституту здоров’я, олія пригнічує нашу імунну систему, що робить нас вразливими до інфекцій та погіршує здатність нашого організму зупиняти ріст ракових клітин.
Подумайте про водопровідні труби у вашому домі. Вода вільно тече по трубах і виходить із ваших кранів. А що станеться, якщо ми наливаємо олію у водопровід? Густа в’язка олія забила б трубу, сповільнюючи потік до повзання. Водопровідні труби схожі на кровоносні судини - кров повинна текти вільно, як вода, але додавання олії в наш раціон засмічує наші труби. Майте на увазі, що ваша кров не тільки доставляє поживні речовини по всьому тілу, але й постачає клітини киснем.
Частина життя цілою їжею, рослинне життя - це відпускання олії. Сюди входить вся олія: оливкова олія, кокосова олія, олія насіння льону, олія конопляних олій, ВСЕ масло.
Але чи не потрібні нам жири?
З точки зору дієти, ваше тіло потребує двох типів поліненасичених жирних кислот: омега-3 та омега-6. Омега-3 та Омега-6 жирні кислоти сприяють роботі мозку. Вважається, що омега-3 також зменшують запалення та зменшують ризик серцево-судинних захворювань.
І Омега-3, і Омега-6 повинні походити з нашого раціону, оскільки наші клітини не в змозі їх виробляти.
Але слід підкреслити, що наша потреба в цих жирних кислотах дуже мала. Національна академія наук заявляє, що нам потрібно лише 1/4 чайної ложки (жінки) до 1/3 чайної ложки (чоловіки) жирних кислот на день. Це приблизно 1-3% споживання калорій, і його надзвичайно легко досягти на цільній їжі, на рослинній дієті - без будь-яких масел!
Зрештою, правда така дефіциту незамінних жирних кислот по суті немає серед загальної сукупності.
Але що з оливковою олією - хіба це не повинно бути здоровим?
Одним із постійних міфів, що тривають, є те, що оливкова олія є винятком із правил; оливкова олія корисна для здоров’я. Але оливкова олія - як і будь-яка інша олія. Це речовина, що заповнює жир, не має поживних речовин і засмічує артерії, і ми повинні уникати за будь-яку ціну.
За словами доктора. Ледерман та Пульде, “Дослідження [A], яке розглядало вплив оливкової олії на кровотік, показало, що одноразове харчування з оливковою олією спричиняло посилення спазму судин та зменшення кровотоку порівняно з контрольним прийомом їжі. Зокрема, це дослідження показало, що коли досліджуваних годували оливковою олійною їжею, у їхніх основних судинах кровотік зменшувався на 31% порівняно з контролем ”.
Багато хто вважає, що оливкова олія - це чудовий спосіб отримати наші незамінні жирні кислоти. Правда? Оливкова олія складається переважно з мононенасичених жирів, які взагалі не є необхідними. Щоб щодня отримувати Омега-3 з оливкової олії, вам доведеться випивати одну чашку оливкової олії на день. Це 1900 калорій і 30 грамів жиру! (Підказка: Набагато кращою альтернативою щоденної дози омега-3 є просто додавання до свого раціону 1-2 столових ложок лляного насіння - не лляної олії).
Багато хто також стверджує, що оливкова олія корисна для здоров’я, оскільки містить поліфеноли. Поліфеноли - цінні антиоксиданти з десятками користі для здоров’я. І хоча поліфеноли дійсно містяться в оливковій олії, вони також містяться в цільно рослинних продуктах харчування, таких як фрукти та овочі, які містять більше поживних речовин, менше калорій і набагато менше жиру в порівнянні з оливковою олією. Для прикладу ви отримаєте стільки поліфенолів у 4 листках салату (12 калорій), скільки отримаєте від 1 столової ложки (120 калорій) оливкової олії.