Ідіть із сезонним харчуванням Flow і всією його славою; Студентський екологічний ресурсний центр
автор Ellie Pumpkin · Опубліковано 3 квітня 2019 р. · Оновлено 3 квітня 2019 р
Не зрозумійте мене неправильно, я люблю їсти персики та огірки у зимову пору року так само, як будь-хто. Проблема в тому, що огірки, мабуть, проїхали 3000 миль від ферми в Південній Флориді, і персики могли бути доставлені звідкись аж до Південної Америки. Які наслідки несезонної їжі? Мені краще займатись яблуками та артишоками, поки літо не покотиться?
Історично склалося, що їжа місцевих та сезонних продуктів була для нас єдиним варіантом. Ринки були невеликими, продукція була місцевою, і фермери вирішили вирощувати їжу сезонно, щоб отримати природний достаток. Однак протягом останніх кількох десятиліть стрімкий прогрес на асфальтованих дорогах, літаках, пакувальних матеріалах та технологіях зберігання революціонізував наш спосіб виробництва та споживання їжі. На сьогоднішній день продовольчі ринки мають високу індустріальність, що дозволяє продавати продукцію не в сезон і далеко, далеко від місця, де вона росте природним шляхом.
За словами письменника NY Times Девіда Карпа, імпорт США неухильно зростає протягом десятиліть, в тому числі і для виробництва. Станом на 2018 рік понад 50% свіжих фруктів і майже 33% свіжих овочів, споживаних у США, відправляються з інших країн. Це багато іноземних продуктів. Більша доступність та різноманітність у поєднанні зі зростанням доходів створюють масовий попит на всі види товарів протягом усього року. Навчитися їсти сезонно, коли на ринках продуктів харчування стільки немісцевих продуктів, може бути складно, але користь безмежна. [Фото]
Харчування сезонно тісно пов’язане з місцевим харчуванням. Якщо ви купуєте продукцію, яка вирощується поблизу вашого місця проживання, ви, швидше за все, купуєте продукцію, яка сезонна! Однією з основних переваг цього є підвищена харчова цінність. Часто, коли продукція відправляється на великі відстані, її збирають до того, як вона повністю дозріває, і покривають її пестицидами або іншими консервантами, щоб вона не псувалася під час транспортування. Їжа, що вирощується сезонно, вимагає набагато менше втручання з боку фермерів, оскільки вона природно росте у своєму кліматі в певний час року. Купуючи місцеві сезонні продукти, ви обираєте продукти з більшим вмістом поживних речовин і меншою кількістю токсинів, які, як правило, мають кращий смак! Це також вносить різноманітність у ваш раціон; замість того, щоб купувати ці самі продукти протягом усього року, ви можете включати нові сезонні фрукти та овочі до страв, яких ви ніколи раніше не пробували. [Фото]
Сезонне харчування також подає руку допомоги планеті. Центр стійкого сільського господарства імені Леопольда - провідна організація в США, яка досліджує, що ми називаємо, "продовольчі милі", відстань, яку їжа проходить від свого джерела до нашої тарілки. Центр Леопольда провів дослідження, яке обчислювало продовольчі кілометри для місцево вирощених продуктів проти звичайних, немісцевих продуктів. Безумовно, всі предмети, вирощені у місцевості, проїжджали значно менше миль, ніж ті, що привозились з інших регіонів. Менше миль зазвичай означає менше забруднення транспортними транспортними засобами. Наприклад, у 2001 році Центр Леопольда виявив, що немісцева їжа, що транспортується до Айови, використовує в 4-17 разів більше палива та викидає у 5-17 разів більше СО2, ніж місцева їжа. На додаток до продовольчих кілометрів, сезонна їжа створює менший попит на використання пестицидів, що забруднює грунт та водні шляхи. [Фото]
Придбання несезонної продукції може також означати отримання менше грошей за ваші гроші. Сезонної їжі є більше упродовж природних місяців збору врожаю, а це означає, що фермери, як правило, продають їх за нижчими цінами через динаміку попиту та пропозиції. Ось чому ви можете зайти в продуктовий магазин влітку і побачити розпродаж ожини за ціною 6 доларів, тоді як взимку будь-яка доступна ожина, можливо, коштує понад 7 доларів за контейнер! У деяких випадках імпортна продукція може бути дорожчою через вбудовані транспортні витрати. Окрім власного гаманця, покупка сезонних продуктів також підтримує місцеву економіку, створюючи більше робочих місць у фермерських господарствах та обертаючи гроші через власну громаду.