Їдять веселку, частина 1 Шість кольорових категорій натуральної їжі - Hammersmith Books
Шість кольорових категорій натуральної їжі
Виберіть щонайменше одну невелику порцію з кожної з наступних шести кольорових категорій щодня, якщо можете. Зробіть два з них фрукти і чотири з них овочі, і принаймні один повинен бути листовим.
• Зелений
• Помаранчевий/жовтий
• Червоний
• Чорний/синій/фіолетовий/фіолетовий
• Кремовий/білий
• Коричневий/золотий
1. Зелений
Хлорофіліпт і каротиноїди дають зелений пігмент, що міститься у: яблуках, люцерні, водоростях, артишоку (глобус), асітабі, спаржі, авокадо, болгарському перці, квасолі, брокколі, брюссельській капусті, капусті, селері, перці чилі, цибулі, хлорелі, кресі, кабачки, виноград, оливки, листя трави, капуста, ківі, салат, лайм і шкірка, боби мунг, бамія, горох, насіння гарбуза, ревінь, ракета, квасоля, морська капуста, шпинат, спіруліна, зелена цибуля, крес-салат, крилатий квасоля та пророщені насіння, зернові, горіхи та бобові,
2. Помаранчевий і жовтий
Куркумін надає куркумі жовтого кольору, а антоксантини, бетаксантини, каротиноїди та/або халкони надають жовтий та оранжевий кольори, які містяться у: абрикосах, болгарському перці, кабачках баклану, моркві, курці, перці чилі, кукурудзі, імбирі, лимонах, сочевиці, манго, апельсини, папайя, персики, ананас, опунція, гарбуз, швед, солодка картопля, мандарини, куркума, шкірка жовто-оранжевих цитрусових та цільних зерен.
3. Червоний
Антоксантини, бетаціаніни, каротиноїди та/або лікопін забезпечують червоний пігмент у: яблуках, спаржі, болгарському перці, капусті (червоній), вишні, перці чилі, журавлині, ягодах годжі, грейпфруті (рожевий), винограді (червоний і чорний), гуаві, апельсини (кров), груші (червоні), квасоля мунг, хурма, квасоля, колюча груша, редис, малина, ревінь, аронія червона, квасоля, цибуля (червона), гранат, шипшина, ягоди пальмети, полуниця, сумах, мангольд, помідори та кавун.