IKEA запускає веганські шведські котлети, щоб задовольнити любителів м’яса
Оновлено 5 місяців тому
Минулого року IKEA оголосила про розробку нової шведської фрикадельки на рослинній основі, яка за смаком та зовні буде схожа на його фрикадельки на основі тварин - і меблева мережа нарешті розкрила кінцевий продукт. Новий кулька для рослин IKEA звучить смачно, він здоровий і абсолютно не містить тварин - але найдивовижніша частина? Його кліматичний відбиток становить лише 4 відсотки від класичного сліду котлети ІКЕА.
"В IKEA ми продаємо більше одного мільярда фрикадельок щороку", - сказала Шарла Халворсон, менеджер з питань охорони здоров'я та стійкого розвитку продуктів харчування IKEA, у заяві, надісланій Green Matters. «Уявіть, якби ми могли б змусити когось із багатьох любителів котлеток замість цього вибрати кульку для рослин. Якби ми перетворили близько 20 відсотків наших продаж тефтельки на саджання кульок, це означало б приблизно на 8 відсотків зменшення нашого кліматичного сліду для харчового бізнесу в ІКЕА ».
Кулі для рослин виготовляються з білка жовтого гороху, вівса, картоплі, цибулі та яблука - інгредієнтів, які об’єднуються для створення м’ясистого смаку, текстури та зовнішнього вигляду. Білок гороху є ключовим інгредієнтом Beyond Burgers, який відомий тим, що на смак дуже схожий на яловичину. Минулого року IKEA згадала, що її команда з обслуговування продуктів працювала з деякими "провідними постачальниками" м'ясної промисловості на заводі; було б цікаво знати, чи Beyond Meat чи інша популярна веганська харчова компанія допомогла розробити кульку з виробництва.
"На етапі розвитку рослинного балу нашою основною метою було відтворити м'ясоподібний смак і структуру, використовуючи лише рослинні інгредієнти", - зазначив у заяві Олександр Магнуссон, шеф-кухар та керівник проекту IKEA Food. "Ми випробували та протестували різні інгредієнти та методи, і ми дуже задоволені кінцевими результатами".