Жирові та рослинні дієти - Центр досліджень харчування

рослинні

Відповідь на запитання читача:

Я не сперечаюся з тим, що дієта на 10% жиру є основною точкою відліку. Швидше, я починаю з думки, що дієта на рослинній основі є оптимальною, і трапляється так, що ця дієта, коли все правильно зроблено

(хороша якість ЦІЛІ овочі, бобові, фрукти та злаки), має низький вміст жиру, а також білка. Це дієта, яка для більшості людей складає 10-15% жиру та 8-12% білка. Для тих, хто демонструє вразливість до розладів здоров’я, споживання жиру має сприяти нижній частині. Доктор Ессельстін (у своєму дослідженні щодо зворотних захворювань серця) та доктор Джон Макдугал (тисячі пацієнтів) продемонстрували це дуже чітко. Труднощі, з якими ми, як люди, стикаємось, справді в тому, наскільки ми вразливі.

Що стосується доказів білків, я всю свою кар’єру працював у цій галузі, і вражений тим, що так мало людей знають дані, деякі з яких дуже давні, а більшість з них значною мірою залежить від нашого особистого шанування цієї поживної речовини. Але набагато точніше, у моїй власній роботі наші результати спонукали мене задавати більш широкі питання, навіть незважаючи на те, що особливі наслідки тваринного білка були тривожними та переконливими. На даний момент я вирішив не йти цим шляхом і погодився з доктором Кацем у тому, що нам потрібно задавати ширші питання - саме так, як я це робив у дослідженні “Китай”.