Імунна система ослаблена багатою сіллю мережами дієтичних технологій
Дієта з високим вмістом солі шкідлива не тільки для тиску людини, але й для імунної системи. Це висновок поточного дослідження під керівництвом Університетської лікарні Бонн. Встановлено, що миші, які харчуються дієтою з високим вмістом солі, страждають набагато важчими бактеріальними інфекціями. Добровольці, які споживали додатково шість грамів солі на день, також виявляли виражений імунний дефіцит. Ця кількість відповідає вмісту солі у двох стравах швидкого харчування.
П’ять грамів на день, не більше: це максимальна кількість солі, яку повинні вживати дорослі відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ). Це відповідає приблизно одній рівній чайній ложці. Однак насправді багато німців значно перевищують цю межу: дані Інституту Роберта Коха свідчать про те, що в середньому чоловіки споживають десять, а жінки більше восьми грамів на день.
Це означає, що ми тягнемося до солонки значно більше, ніж корисно для нас. Зрештою, хлорид натрію, що є його хімічною назвою, підвищує кров'яний тиск і тим самим збільшує ризик серцевого нападу або інсульту. Але не тільки це: "Зараз ми вперше змогли довести, що надмірне споживання солі також значно послаблює важливу частину імунної системи", - пояснює проф. Д-р Крістіан Куртс з Інституту експериментальної імунології Університету ім. Бонн.
Ця знахідка є несподіваною, оскільки деякі дослідження вказують у протилежному напрямку. Наприклад, інфекції певними шкірними паразитами у лабораторних тварин заживають значно швидше, якщо вони споживають дієту з високим вмістом солі: макрофаги, які є імунними клітинами, які атакують, їдять і перетравлюють паразитів, особливо активні в присутності солі. З цього спостереження декілька лікарів дійшли висновку, що хлорид натрію має загальнозміцнюючий ефект.
Шкіра служить резервуаром солі
"Наші результати показують, що це узагальнення не є точним", - підкреслює Катажина Йобін, провідний автор дослідження, яка відтоді перейшла до Вюрцбурзького університету. Цьому є дві причини: По-перше, організм підтримує концентрацію солі в крові та в різних органах в основному постійно. В іншому випадку важливі біологічні процеси будуть порушені. Єдиним головним винятком є шкіра: вона функціонує як резервуар солі в організмі. Ось чому додатковий прийом хлориду натрію так добре діє при деяких шкірних захворюваннях.