Індійський рецепт кольрабі - Як очистити і приготувати кольрабі - Інтернет-курси кулінарії
Наш рецепт кольрабі, який містить цей овоч, приготовлений в індійському стилі, покаже вам найпростіший спосіб очищення кольрабі та її приготування. Ми будемо використовувати відому індійську суміш спецій під назвою Panch Phoran (докладні інструкції щодо приготування суміші спецій Panch Phoran ви можете переглянути тут).
Вважається, що кольрабі є кросовером між ріпою та капустою. Воно має дуже унікальний смак, трохи гострий, трохи нагадуючи редьку, капусту та ріпу одночасно. Коли ви готуєте його, ви хочете бути обережними, щоб не перемогти і не вбити смак кольрабі спеціями. Наша суміш прянощів ідеально підходить, щоб надати йому витончений, злегка пікантний смак, але також зберегти характерний смак овоча.
Кольрабі також поставляється в чудовому насиченому фіолетовому кольорі, хоча ми будемо використовувати класичний, білий (greenesh). Цвіт не впливає на смак, тому ви можете використовувати той самий рецепт для будь-яких сортів кольрабі.
Інгредієнти (3-4 порції):
- 2 кольрабі
- 2 ч. Ложки імбирної часникової пасти (1 зубчик часнику на шматок імбиру 1,5 см)
- 2 ч. Ложки суміші спецій форан
- 1 ч. Ложка куркуми
- 1/2 ч. Ложки сухого червоного порошку чилі
- 1 свіжий зелений перець чилі (за бажанням)
- рослинне масло
- сіль за смаком