Інформація про безпеку полину та туйону для коктейлів - коктейль безпечний
Полин і Туйон
Резюме:
Туйон - речовина в полині (загальна назва деяких видів рослин артемізії) та деяких інших рослин, яке, як стверджується, має галюциногенну або психотропну дію. Існує кілька видів полину, і вони використовуються для ароматизації абсенту, гіркого, вермутів та гірких лікерів.
Туйон регулюється в США та інших країнах. У Сполучених Штатах алкогольні напої повинні бути без вмісту туйону, що визначається як вміст дуже малої кількості туйону (10 проміле). FDA вимагає декларування рівня туону з полину та деяких інших інгредієнтів шляхом лабораторних досліджень.
Сушений полин, набори для абсенту, полинової олії та "абсентової есенції" можна придбати в Інтернеті та в магазинах. Деякі рекламують більш високий рівень туйону, ніж дозволено законодавчо в США. Інші не вказують вміст туйону в травах або сумішах. Як описано нижче, напої, що містять полин у США, не повинні бути законно вільними від туйону.
Історія:
Історично абсент був алкогольним напоєм, приправленим великим полином (artemisia absinthium), часто анісом, фенхелем та/або солодкою, а також іншими травами. Він традиційно відрізняється високою міцністю порівняно з іншими алкогольними напоями, часто має зелений колір (абсент верте) або прозорий (абсент бланш).
Наприкінці 1800-х - перших роках 1900-х років абсент звинувачували у багатьох типах суспільних проблем у Європі. Сенсаційне вбивство, яке звинувачували в абсенті в Швейцарії в 1905 році, і кампанія оздоровчої виноробної галузі після кризи з філоксерою призвели до заборони абсенту в Європі та інших частинах світу. [посилання] Ймовірно, що багато проблем, пов’язаних з абсентом, були пов’язані не з туйоном у полині, а з високою міцністю алкоголю в абсенті, а також із адлюгентами, які іноді використовують недобросовісні виробники.
У 1990-х і 2000-х роках абсент був легалізований у багатьох частинах світу, часто з обмеженнями щодо кількості туйону, який було дозволено бути присутнім. [посилання]
Поширеною помилкою є те, що "справжній абсент" був легалізований у США в 2007 році, але ТТБ просто пояснив [посилання] своє рішення щодо вмісту туйону і дозволив слову "абсент" знову з'являтися на етикетках алкогольних напоїв у США.
Всі абсенти та інші алкогольні напої повинні бути без туйону, що Сполучені Штати визначають як "На основі рівня виявлення методом, передбаченим FDA для тестування на наявність туйону, ТТБ вважає продукт" без туйону ", якщо він містить менше 10 частин на мільйон туйону ".