Інформоване харчування: їдальні замовляють менше, коли калорії відображаються в меню, результати дослідження

ІТАКА, Нью-Йорк - Якщо ви коли-небудь утримувались від замовлення цієї додаткової закуски через кількість калорій біля опису її меню, ви не самотні. Нове дослідження дослідників Корнелла виявило, що клієнти замовляють менше в ресторанах із повним набором послуг, де перераховано калорії для їх їжі.

інформоване

"Навіть якщо ви освічена людина, яка багато їсть і обізнана про харчування, у цих показниках калорій все одно можуть бути дивовижні речі", - пояснює співавтор Джон Коулі, професор з аналізу політики та управління в Корнельському коледжі людини. Екологія у заяві.

Навіть шеф-кухарі ресторанів, які брали участь у дослідженні, були здивовані деякою високою калорійністю деяких їх пунктів меню, зокрема томатним супом/сирним сендвічем на грилі, який, на думку багатьох кухарів, був низькокалорійним.

Клієнти, в меню яких перераховано калорії страв, замовляли варіанти на 3% менше калорій (приблизно на 45 калорій менше), ніж клієнти, які мали меню без будь-якої інформації про калорії. Розбивши за видами їжі, дослідники виявили, що клієнти замовляли менше калорій у своїх закусках та закусках, коли вказувались номери калорій, але замовлення десертів та напоїв залишалися незмінними.