Інсайдерський путівник по каталонській кухні Барселона їсть місцеві продовольчі тури

інсайдерський

Іспанія - країна, яка славиться тапас, сангрією, дивовижними винами та унікальним способом життя. Країна має 17 регіонів, кожен з яких має дивовижну гастрономію з тисячолітньою історією та культурними впливами. У каталонському регіоні гастрономія є представником середземноморської дієти, основою якої були греки та римляни, але також під впливом низки культур, зокрема арабських. Барселона, її столиця завжди була головним портом у середземноморському басейні, і як таке місто проходу, місце, де роками сходилися різні культури.

На сьогоднішній день Каталонія є територією Іспанії з найбільшою кількістю зірок Мішлена, за нею йдуть Країна Басків та Мадрид. Тільки в 2017 році до 54 закладів з макароном було додано три нові зірки Мішлен. Барселона посідає 11 місце серед світових кулінарних напрямків по відношенню до зірок Мішлена. Але це не зупиняється на цьому, оскільки існує безліч закладів, вартих галасу, який прагне щодня подавати найкращі страви місцевої гастрономії, що відзначається традиціями, розвагами та спільним використанням.

Авангардна креативність та пристрасть харчових підприємців позиціонують Каталонію та її кухню як престижну на міжнародному рівні та щороку приваблюють тисячі відвідувачів з усього світу з єдиною метою - пізнати та скуштувати каталонської кухні.

Кухня в Каталонії має чудову історію. З давнини до наших днів каталонська кухня отримала впливи, що зробили її багатою та різноманітною, і сформували гастрономічні традиції країни, завжди з яскраво вираженим середземноморським характером, де нові продукти завжди раділи, і де змішування смаків це обов’язково: м’ясо з рибою, фрукти з птахами та шоколад у відбивних (спосіб закінчити страву, подрібнення в ступці, петрушка, підсмажений хліб та фундук та підсмажений мигдаль). Не забуваючи про вплив різних міграційних течій інших піренейських народів півострова і, звичайно, про вплив італійської та французької кухонь, простоту та шлях до досконалості відповідно.

Вплив грецької, римської, арабської та різних міграційних течій інших піренейських народів півострова і, звичайно, вплив італійської та французької кухонь, простота та вишуканість відповідно призвели до природного створення місцевих варіантів страв і в той же час унікальний для Каталонії, такий як каталонські каннелоні, присутні під час різдвяних свят, неминучого па ам томаке і крема каталана, еволюція крем-брюле. Каталонська територія багата на продукцію, і тут коло замикається, бо каталонська кухня є дзеркалом свого ландшафту, різноманітна, багата і смілива, з постійним бажанням еволюціонувати.

З часів середньовіччя рецепти реєструвались у книгах, а найдавніший в Іспанії - у Барселоні, Каталонія. Книга Відправлених Совітів. Загалом середземноморська культура включала олію, пшеницю та вино, арабська - рис, цукор та баклажани, а відкриття Америки принесли томат. Всі інгредієнти, які сьогодні дуже присутні в каталонських стравах.

ЧЕТВЕРТИ КУЛІНАРНИЙ ПОРІЗ ∼ завжди їсти свіжу

Важко подорожувати Каталонією і не натрапити на жодну з гастрономічних подій, які відзначаються протягом року у її містах і основною метою яких є насолода від п’яти почуттів. Місцеві ресторатори люблять демонструвати свою продукцію та святкувати давні традиції за допомогою їжі, тому будьте готові насолодитися популярними дегустаціями, це весело та насичено як кулінарний досвід.

Восени гриби переймають кулінарну сцену; зима - пора кальцотадів та ксатонад; весна пробуджується смачними фруктами, а літо вибухає святами біля моря.

Восени, Харчові ринки Барселони заповнюються різноманітними різноманітними різновидами грибів; ресторани готують сезонні страви, такі як фрікандо, а разом з ними також ярмарки та змагання, а також організовані екскурсії по збору грибів на дачі, що з’являються по всьому регіону. Фіра-де-ла-Лленега-де-Кардона, у Бейджі, Фієстас-де-ла-Сета в Берґеді, варто відвідати ярмарки, а Конкурс болерів Пучвентоса або той, що проводить у Сетсейс, у Ріполле, - це дивовижні кулінарні та культурні враження. в Каталонії.

Зима, Далеко не поганий період з точки зору подій, пропонує такі пропозиції, як велика кальцотада Вальса, що має більш ніж столітню історію, коли цей національний делікатес, кальсот, який насправді є цибулею, святкують і їдять. Є також фестивалі та ярмарки навколо оливкової олії, у Terres de l’Ebre та Lleida; і ксатанади, на узбережжі Коста-дель-Гарраф та в районах Пенедеса. Ближче до кінця зими яєчні ботифарри, тортилади або страви з тріски, такі як бакала а-ля-лауна чи емпедрат, переймають гастрономічну сцену в Каталонії, нагадуючи нам, що холодні дні повинні позаду.

Влітку, кілька міст Каталонії святкують традиційні гастрономічні фестивалі Ель-Сегар та Ель-Батір, такі як Фуліола (Ургелл), Авіа та Госоль (Бергуеда), Сан-Клімент-де-Перальта (Байш Емпорда) та Суданел (Сегріа). В основному це гастрономічні зустрічі, коли фермери вивозять поршо, щоб випити вина. Ці гуляння чудові для того, щоб скуштувати каталонські традиційні страви, такі як найкращі ковбаси з кожного міста. Так! кожне місто виробляє різну ковбасу. Ми рекомендуємо відвідати традиційний конкурс Longaniza de Payés у Белвер-де-Серданья. З іншого боку, каталонці люблять насолоджуватися літніми вечорами біля моря, де вони їдять сукет, паелью або морепродукти в одному з каталонських рибальських портів, таких як Віланова-і-ла-Гельтру, Сан-Карлес-де-ла-Рапіта або Барселонета в Барселоні.