Інші дієтичні дії Всесвітній фонд дослідження раку
Глікемічне навантаження, вітамінні добавки та ризик раку
Завантажте цю главу
Ми аналізуємо глобальні дослідження щодо того, як певні дієтичні впливи - такі як глікемічне навантаження, фруктоза, насичені жирні кислоти, ретинол, вітамін D, альфа-токоферол, селен, бета-каротин, кальцій та полівітамінні добавки - впливають на ризик розвитку раку
Елементи дієти
Вуглеводи, жири та білки є макроелементами, які забезпечують енергією та мають важливе значення для структури та функції тканин, а також для фізичного та розумового росту та розвитку. Ці макроелементи можна розділити на моносахариди (такі як глюкоза) та полісахариди (наприклад, крохмаль) для вуглеводів; насичені, ненасичені та трансжирні кислоти для жирів; і амінокислоти для білків.
Ці складові частини мають різні метаболічні, фізіологічні та біохімічні ефекти, окремо або в поєднанні. Глікемічний індекс та глікемічне навантаження - це терміни, що використовуються для характеристики продуктів харчування та дієт на основі їх впливу на рівень глюкози в крові.
Виявлено, що ряд речовин, які не забезпечують енергією, також є життєво важливими для життя, як правило, у невеликих кількостях: це вітаміни, мінерали та мікроелементи. Окрім того, що ці мікроелементи містяться у продуктах, вони також доступні у вигляді добавок (зазвичай у формі таблеток або порошку), а деякі споживаються в дозах, що значно перевищують кількість, яка могла б засвоїтися з їжею за будь-якої типової дієти.
Наші основні висновки щодо цього впливу
Є вагомі докази того, що:
- більша глікемічна навантаження дієти ПІДВИЩАЄ ризик раку ендометрія
- споживання високих доз бета-каротинових добавок ПІДВИЩАЄ ризик раку легенів (у людей, які палять або курили тютюн)
- споживання бета-каротину в їжі або добавках навряд чи матиме значний вплив на ризик раку передміхурової залози
- споживання бета-каротину в добавках навряд чи матиме значний вплив на ризик раку шкіри (немеланома)
- споживання добавок кальцію ЗНИЖАЄ ризик розвитку раку прямої кишки
Докази показують, що, як правило, чим більше глікемічне навантаження в харчуванні людини, тим вищий ризик раку ендометрія. Щодо високодозованих добавок бета-каротину та препаратів кальцію, можна робити висновки лише щодо досліджених доз.
Рекомендації
Наші рекомендації щодо профілактики раку - для запобігання раку загалом - включають підтримку здорової ваги, фізичну активність та здорове харчування. Краще харчуватися здоровою їжею, а не покладатися на дієтичні добавки для захисту від раку.
Що таке вітаміни?
Вітаміни - це органічні молекули, які можуть бути жиророзчинними або водорозчинними, необхідні для метаболізму, але більшість із них не може вироблятися в організмі, тому їх потрібно вводити в їжу. Кожен з них має певні функції в організмі.
Вітаміни A (ретинол), D, E і K є жиророзчинними і можуть засвоюватися, засвоюватися та транспортуватися лише разом з жирами. Вони містяться в печінці, яєчному жовтку та жирній рибі, а також у жирі в молоці та молочних продуктах, тваринних жирах та рослинних оліях. Жиророзчинні вітаміни зберігаються в печінці та в жирових запасах. З цієї причини їх не потрібно вживати щодня. Частково з тієї ж причини, постійне високе споживання, особливо ретинолу та вітаміну D, може призвести до надмірного накопичення та токсичності.
Вітамін С і вітаміни групи В розчиняються у воді. До групи В входять тіамін (вітамін В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), біотин (В7), фолат (В9) і кобаламін (В12). Надмірна кількість водорозчинних вітамінів, як правило, не токсична, оскільки виводиться із сечею, а не зберігається в організмі. Це також означає, що їх, як правило, доводиться вживати частіше, ніж жиророзчинні вітаміни. Їжа рослинного походження є важливим джерелом водорозчинних вітамінів: наприклад, зерно, овочі, фрукти, деякі коренеплоди та бульби та бобові. Вони можуть бути знищені теплом або впливом повітря або втрачені вимиванням під час варіння, наприклад, коли овочі відварюються.