Інтерв’ю дієтолога Вільяреала Гектора Усо розповідає про дієти футболістів, веганство тощо
Усо понад два десятиліття працював дієтологом клубу з Валенсії.
За всіма ознаками, Вільяреал - сімейний клуб іспанського футболу. Він розташований за межами головного міста Валенсії в приємному містечку. Він належить місцевому підприємцю (тим не менш мільярдерові), їх стадіон зроблений з плитки, що виробляється процвітаючим керамічним бізнесом у цьому районі, у них є процвітаюча академія, яка виробляє більшість їх талантів першої команди (майже 50 відсотків у нещодавній матч Ла Ліги).
Але найбільш вражаючий аспект їхньої близькості як підрозділу спостерігається у навчальному центрі; де сотні дітей живуть в інтернаті та мають кімнати з видом на тренувальний майданчик першої команди. У них також є їдальні, де вони харчуються спеціально розробленою їжею, за декілька столів від зірок, якими вони прагнуть бути в майбутньому.
І відповідальним за те, що споживають гравці цього історичного клубу, є Гектор Усо, якого вважають одним із найважливіших за кадром професіоналів Вільяреалу. Понад два десятиліття він працював дієтологом клубу. Він випускник фармації в Університеті Валенсії, закінчив медсестринство в Університеті Кардинала Еррери та здобув ступінь магістра в галузі спортивного харчування в Університеті Гранади.
Нещодавно ветеран-дієтолог поспілкувався з групою репортерів, щоб запропонувати уявлення про дієту футболіста. Ось уривки:
За два десятиліття на полі, чи є якийсь конкретний випадок, який ви пам’ятаєте з точки зору спроби переконати гравця придбати вашу ідею? Чи завжди гравці з готовністю приймають, або у вас виникали проблеми, щоб переконати гравця, який не хоче дотримуватися дієти?
Багато разів я б брехав, якби сказав "ні". Як я їх переконаю? Це було не просто я, це гравці переконали себе. Коли я починав, це було набагато складніше, тому що мені довелося переконати 22 гравців, тренера та всіх навколо. Але в наш час ядро клубу знає правила харчування. Хтось каже: «Я почуваюся краще, ніж коли-небудь. Мені б хотілося, щоб я це робив раніше », і ось у чому справа.
Ось найголовніше: важливо не тільки їжа, яку вони їдять у клубі. Це те, що вони їдять протягом усього дня від сніданку до вечері. Є гравці, які беруть із собою їжу додому. А ті гравці, які не беруть із собою їжу, можуть мати кухарів, наприклад, у будинку, щоб переконатися, що вони та їхні сім’ї харчуються добре. Бувають випадки, коли гравець приходить і каже: «Чи можете ви дати мені їжу для дружини чи моєї дівчини?» Отже, ми знаємо, що тоді це працює, якщо сім’ї їдять одне і те ж, і саме так ми знаємо, ми проникаю до них.
Зараз є великі спортсмени, які підтримують веганську дієту, такі як Новак Джокович та Вірат Колі. Це щось, що ви рекомендуєте гравцям? Тому що для нас протиінтуїтивно вважати, що професійному спортсмену не потрібно м’ясо.
У нашому суспільстві ці речі стильно. Дієта може бути веганською основою, але з тваринними білками, оскільки наше тіло призначене для того, щоб їх їсти. Я не вважаю це найкращою дієтою для спортсменів. Коли ми проводили дослідження з нашими гравцями. За перші три-чотири місяці у них було багато покращень. Потім, після перших трьох-чотирьох місяців, коли вони вже витратили білки, які вже є, яких тоді вже немає, їм потрібні конкретні добавки. Якщо в нашому харчуванні чогось не вистачає, це пов’язано з тим, що ми неправильно харчуємось. Ми не даємо собі правильної їжі. В даний час ми заходимо занадто далеко, [уникаючи] тваринних білків.
Нам потрібно підгодовувати, коли ми сидимо на веганській дієті. Показники покращуються протягом перших чотирьох місяців, але тоді, якщо ви не будете приймати такі добавки, як вітамін B 12, ваша ефективність з часом знизиться.
Як еволюціонувало меню, щоб адаптуватися до вимог вікових груп та першої команди? І чи існують конкретні дієти для людей, які мають більше жиру, наприклад?