Іспанська їжа може бути частиною середземноморської дієти

Іспанські рецепти можуть бути частиною здорової середземноморської дієти

може

StockFood/Drool Ltd, William Lingwood/Riser/Getty Images

Ми всі чули і читали про середземноморську дієту, яка, здається, так популярна в газетах, журналах і особливо в книгах про дієти. Іспанія - одна з більш ніж десятка країн Середземного моря, які насолоджуються великою кількістю сонячних променів. Тому іспанська їжа містить широкий вибір свіжих фруктів та овочів, зерен та горіхів, величезний вибір риби з Атлантики та Середземномор’я, а також червоне м’ясо та свинину. Хоча кожна середземноморська країна має свою кухню та унікальні дієтичні звичаї, є загальні характеристики, однакові в усьому Середземномор’ї, включаючи Іспанію:

  • Свіжі фрукти та овочі, хліб, картопля, горіхи та квасоля їдять щодня у великих кількостях.
  • Оливкова олія є основним джерелом жиру, який є мононенасиченими жирами (іноді їх називають «хорошими жирами») і не підвищує рівень холестерину в крові так само, як насичені та трансжири.
  • Риба їдять кілька разів на тиждень і містять омега-3 олії, які, як вважають, зменшують ризик серцевих захворювань.
  • М'ясо та птиця їдять у меншій кількості.
  • Вино споживається помірно.

Дослідження про середземноморську дієту

  • The New England Journal of Medicine опублікувала статтю про позитивні результати іспанських дослідників у п’ятирічному дослідженні 7500 учасників. Результати дослідження знайшли вагомі дані на підтримку вживання середземноморської дієти, включаючи оливкову олію та горіхи, щоб допомогти запобігти серцевим захворюванням.
  • Одним з найцікавіших фактів про середземноморську дієту і, можливо, причиною того, чому вона привернула стільки уваги в США, є те, що хоча в традиційній середземноморській дієті від 40 до 50% калорій надходить із жиру, частота серцевих захворювань та рак у Середземномор'ї нижчий, ніж у США.
  • Нещодавно в новинах з’явилися дослідження дієти на грецькому острові Крит, де з’явилася більш інтригуюча інформація щодо менших випадків алергії та астми у дітей. U
  • Кілька нещодавно опублікованих досліджень дітей шкільного віку в Іспанії показали, що вони відкидають традиційну середземноморську дієту на користь закусок, безалкогольних напоїв та фаст-фуду, які містять багато насичених жирів і калорій, а також нижчу харчову цінність. (Дослідження опубліковано Centro Nacional de Alimentación. Agencia Española de Seguridad Alimentaria. Іспанія)