Їсти чи не їсти 10 найбільш суперечливих продуктів харчування Food The Guardian
Від яловичини до тріски, авокадо та сої - багато хто з наших найулюбленіших продуктів піднімає великі етичні та екологічні питання. Що говорять експерти?
Знищення лісів. Дитяча праця. Забруднення. Нестача води. Чим більше ми дізнаємось про побічні ефекти виробництва їжі, тим сильніше сам процес годування стає чреватим тривогою. Як ми можемо бути впевнені, що певні продукти є «корисними» чи «шкідливими» для суспільства та планети? Як зазначає професор кафедри харчової політики Лондонського міського університету і співавтор книги "Сталі дієти" Тім Ленг: "Коли ти приходитьш" судити "про їжу, ти отримуєш величезний перелік змінних - від смаку до результатів для здоров'я. до біорізноманіття ". Ось деякі найбільш суперечливі сьогодні продукти - і деякі думки, які можуть вам допомогти під час покупок.
Авокадо
Почнемо з простого. Ні, вибачте: цей основний продукт для сніданків глибоко проблематичний. Глобальний голод за авокадо опосередковано підживлює вирубування лісів, тоді як у Чилі, звідки постачається багато британських супермаркетів, фермери, що постраждали від посухи, зводили воду до відведення води від спорожнення річок. Важко аргументувати Avos, коли харчові переваги (вітаміни Е і К, мононенасичені олії) легко доступні у продуктах, що знаходяться ближче до дому, каже журналістка-розслідувач Джоанна Блайтман. Але якщо думка про життя без гуака вас засмучує, будьте готові розібратися з авокадо Fairtrade, таким як мексиканські колектори виробників Pragor.
Салат в мішках
"Це пластик, це найвикиданіший продукт харчування, в цей час року його вирощують під світлодіодними ліхтарями в Нідерландах - це безглуздо", - такий осудний вирок Ланга. Близько 40% салату в мішках, який ми купуємо щороку у Великобританії, викидають - тому що його часто купують, не маючи на увазі їжі, і тому, що терміни вживання настільки консервативні. Компанія Tesco представила пакети для салату, які можна повторно закрити, в 2017 році, але навіть тоді існують пластикові та вуглецеві відбитки при транспортуванні, не кажучи вже про подальше погіршення смаку. Приходьте влітку, купіть цілий британський салат; тим часом подумайте про капусту або озиму зелень.
Яловичина
Залишаючи осторонь забій живих істот для споживання людиною (якщо можете), аргументи проти яловичини обертаються навколо парникових газів. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), велика рогата худоба (вирощувана як для яловичини, так і для молока) є видами тварин, відповідальними за найбільшу кількість викидів; проте ця похмура статистика приховує широкі розбіжності у виробничій практиці і, отже, інтенсивності викидів, як визнає ФАО.
"Існує велика різниця між способом виробництва яловичини тут, ніж у США", - говорить Блайтман. “Немає переконливих доказів того, що вирощування великої рогатої худоби в регенеративних пасовищних системах шкідливе для навколишнього середовища; навпаки, ці постійні пасовища діють як поглиначі вуглецю ». Щоб їх викопати, це “випустить вуглець, заблокований у ґрунті”.
Великобританія не позбавлена інтенсивних ферм, але, "як правило, наш рівень виробництва яловичини високий". Купуйте органічне та вирощене в траві, купуйте нечасто, і якщо ви їсте, шукайте яловичину у молочних корів, які вийшли на пенсію. "Мені подобається аромат і, більш конкретно, концепція поваги до тварини в кінці її трудового життя", - каже шеф-кухар та піонер екологічного розвитку Адам Хендлінг.
Хіба це не добре. Норвезька тріска. Фотографія: Alamy Stock Photo
Тріска
Королівська подружжя морів, як тільки треска виступає, як повертається знову. За даними Товариства охорони морського середовища (MCS), популяції у водах Великобританії перебувають у надзвичайному становищі. Статус норвезької тріски, однак, зовсім інший: Норвегія була першою країною у світі, яка запровадила систему квот на свою тріску, а її риболовецька культура побудована навколо якості, стійкості та безпеки цього історичного ресурсу. "Не завжди є найбільш етичним вибором використовувати продукти поблизу дому, і тріска є хорошим прикладом цього", - говорить Хендлінг. "Я купую тріску лише в Норвегії, де я знаю, що підтримка запасів заохочується і підтримується".