Їсти місцеву їжу - не найкращий спосіб зменшити вуглецевий слід у нашій їжі - Vox
Відповідь не "їжте місцево".
- Сигал Самуель
- 20 лютого 2020 р., 8:30
"Їжте по-місцевому". Це рекомендація, яку ви напевно вже чули. Захисники навколишнього середовища і навіть Організація Об'єднаних Націй наголосили на дієті "локавор" як спосіб зменшити свій вуглецевий слід і допомогти клімату. Основна ідея полягає в тому, що більше транспортування призводить до більшої кількості викидів, тому ви хочете зменшити відстань, яку ваша їжа повинна проїхати, щоб дістатися до вас.
І звичайно, якщо ви можете їсти місцеву їжу, це чудово. Але це не найефективніший спосіб зменшити вуглецевий слід вашої їжі.
Веб-сайт „Наш світ у даних” нещодавно пояснив із кількома чудовими діаграмами, чому ваша увага повинна бути справді в іншому місці.
«Харчування на місцевому рівні матиме значний вплив лише в тому випадку, якщо транспорт відповідає за велику частку кінцевого вуглецевого сліду їжі. Для більшості продуктів харчування це не так », - пише Ханна Річі. "Викиди від транспорту складають дуже малу кількість викидів від їжі, і те, що ви їсте, набагато важливіше, ніж звідки ви їхали."
Погляньте на діаграму нижче, яка досліджує 29 різних харчових продуктів, від яловичини до горіхів, та розбиває, за скільки відповідає викид парникових газів на кожному етапі ланцюга поставок. Дані беруться з найбільшого метааналізу світових систем харчування, який ми отримали на сьогодні, опублікованого в Science у 2018 році.
Як бачите, частка викидів від транспорту (показана червоним кольором), як правило, досить незначна; відстань, яку наша їжа проходить, щоб дістатися до нас, насправді становить менше 10 відсотків вуглецевого сліду більшості харчових продуктів. Процеси на фермах (показано коричневим кольором) та зміни у землекористуванні (зеленим кольором), як правило, призводять до набагато більшої кількості викидів від нашої їжі.
Переклад: Що ви їсте, набагато важливіше, ніж місцева їжа.
Отже, наступного разу, коли ви опинитеся між кількома різними варіантами вечері - скажімо, місцеві креветки проти немісцевої риби - пам’ятайте, що з точки зору викидів риба є кращим вибором, хоча вона походить здалеку.
Хочете ефективно боротися зі зміною клімату? Ось де можна пожертвувати свої гроші.
Одне застереження: хоча транспорт має незначний вплив на клімат для більшості харчових продуктів, це не відповідає вимогам до продуктів, які подорожують повітряним транспортом. Зараз дуже мало продуктів насправді потрапляє до цієї категорії - лише 0,16 відсотка їжі транспортується повітряним транспортом, тоді як переважна більшість подорожує на човні (включаючи улюблений авокадо). Але варто зазначити, які товари подорожують повітряним транспортом, і уникати їх, коли вони не в сезон, оскільки авіаперевезення так погано впливають на клімат.
Важко зрозуміти, які продукти у вашому продуктовому магазині мають авіаперевезення, оскільки вони майже ніколи не маркуються як такі. Але хорошим емпіричним правилом є уникати свіжих фруктів та овочів, які мають короткий термін зберігання та приходять здалеку (перевірте етикетку для країни походження). Ягоди, зелена квасоля та спаржа - це приклади продуктів, які часто транспортуються повітряним транспортом. Хоча ягоди місцевого виробництва, зелена квасоля та спаржа мають низький вуглецевий слід.