Історія Шері Фарлі, що відкриває слово мудрості
Моє перше зайняття Словом Мудрості “робити” було в 1979 році. Мій чоловік сказав, що хоче спробувати вегетаріанство. Я запитував його з тих пір, що спонукало його запропонувати такі зміни у нашому житті, але він не пам’ятає. Я пам’ятаю, як я сідав зі своїми свекрухами, щоб розповісти їм про зміни, які ми вносили. Мій тесть був майже презирливим. Я пам’ятаю донині його негативне ставлення. Моя родина підтримувала набагато більше. Я виріс із цільнозернового хліба (у 60-х, коли чудовий хліб був у моді), сирого молока та цукру-сирцю. Батько показав мені кілька рецептів сейтану та тофу.
Ми з чоловіком раділи життю. . . але нас не хвилювало харчування. На вечерю у нас були великі салати з російською заправкою (майонез та кетчуп), гуакамоле та чіпси з коржиком. Ще однією закускою були котлети з тофу (тофу, зелений цибуля, яйця та зародки пшениці), обсмажені на оливковій олії. Я взяв у руки кулінарну книгу Laurel’s Kitchen, яка стала улюбленою. Я помітив, що їжа, яка мене приваблювала, є складною «фантазією для компанії». . . Я не розумів прекрасної простоти їжі «без м’яса». На жаль, після кількох місяців такого способу життя у нашого чотиримісячного сина діагностували хребетний менінгіт і він був госпіталізований на два тижні з антибіотиками. Як годуюча мама я залишалася з ним і їла все, що вони мені приносили. Наш новий спосіб життя повернув нас назад, і ми так і не повернулися до нього.
До 1992 року я збільшився до 350 фунтів (шість вагітностей не допомогли). Я йо-йо їв по дорозі, але ніколи не повертався до рослинної їжі. Я був дуже хворий і завжди виснажений. . . через те, що я не спав. Моє тіло почало вимикати певні функції, щоб давати енергію, щоб просто залишатися в живих. Мені поставили діагноз апное уві сні і дали дивовижну можливість перезапустити свій метаболізм. Лікар порадив їсти нежирну дієту. . . не більше 30 грамів жиру щодня. Він порадив мені, що одним із способів зменшити жир є їжа вегетаріанської їжі.
Я згадав наші молоді дні та затію, яку ми зробили в цьому напрямку, і з ентузіазмом розпочав це. Цього разу я читав про харчування і годував сім'ю збалансовано. Ми не їли м'яса, але все ще їли молочні продукти та яйця, і я зміг схуднути на 80 кілограмів. Ішов час, чим більше я читав, тим більше мене тягнуло вдосконалювати свій раціон. Я була майже до того, щоб бути веганом, коли завагітніла №7. Я почав СУДИТИ м'ясо і повернувся до його вживання (це був мій "час голоду") і, на жаль, пробув там (знову) довгі роки.
Приблизно в 2008 році я зрозумів, що не відчуваю спокою з їжею. . . знову. Відразу я зрозумів, що мені потрібно робити. Цього разу це була дуже тиха зміна. . . жодних сурм або банерів, лише невеликі зміни тут і там. Знову відчувалося, що я перебуваю там, де мав бути, їжу м’ясо (дуже) економно. Але будучи простим смертним, я все ще мав справу з життям та апетитами та світовими шляхами. З тих пір я довідався, що маю потужну харчову залежність від простих вуглеводів, зокрема до цукру та борошняних виробів, і до приманки тих цукристих, солоних, хрустких, жирних (вставте будь-які прикметники, які не є корисними чи природними), які тягнуть мене за апетитом, і я взяв участь.
До кінця 2009 року я зіткнувся зі шкідливою їжею до понад 300 фунтів! І поступово туман у моїй голові, створений залежністю від цукру/борошна, затуманив мій погляд на шлях, яким я знав, що мені потрібно йти, і моя рішучість загубилася серед «їжі». Я дуже хотів оздоровитись. Я справді хотів скинути зайву вагу, яка мучила мене все життя, але я не зміг цього здійснити. Я задумався, можливо, якби я не мав надмірної ваги в 150 кг, то міг би це зробити, але відчував, що програю битву. . . надії не було. . . Я був занадто далеко.
Потім мій друг познайомив мене з дієтичною програмою, яка передбачала з’їдання 5 прийомів їжі та лише одну “справжню” їжу (білки та овочі) щодня. Вона схудла надзвичайно багато і почувалася чудово. Може, це була моя відповідь? У моїй свідомості почав формуватися план схуднення, а потім впровадити все моє харчове навчання (включаючи їжу вегетаріанською), щоб утримати вагу через здорове харчування. Тож я віддався цій програмі протягом 2,5 років і зміг схуднути 145 фунтів!