Їжа для бійців Наука, що стоїть за годуванням американських військ - поїдач

Що потрібно для того, щоб перетворити піцу, швець і печиво у готові до бою МРЕ

Тіффані Лі
2 листопада 2016 р. 12:30
Ілюстрації Джонні Акурсо

У незнайомому та жахливому оточенні пошук притулку у знайомстві та домашньому затишку може бути питанням життя та смерті для солдата. Такі нагадування є доказом того, що якими б похмурими не були нинішні обставини, життя все одно може дати вам промінь надії - і одне місце, де Міністерство оборони сподівається, що солдати зможуть знайти притулок у своїх щоденних раціонах MRE, або Харчування, готове їсти.

Кожен раціон MRE, що подається окремо, що подається Збройними силами США, складається із закуски, бортиків, напою, "пакета аксесуарів" з приправами та нагрівача без полум'я (FRH), що дозволяє розігрівати їжу, перебуваючи в полі, говорить Лорен Олексик, керівник групи харчової інженерії та аналізу в Управлінні бойового годування Департаменту оборони (CFD). Останні пункти меню включали такі страви, як куряча грудка з начинкою з кукурудзяного хліба та сирний халапеньо, а також яловича енчілада із смаженою квасолею.

І хоча це не може бути поняттям "гурмана" про гастрономічну насолоду, передбачення смаку гарячої їжі надзвичайно цінується солдатами, особливо "після чергового дня надзвичайних фізичних навантажень, піднявшись на тисячі футів в гори Афганістану, несучи 100 фунтів спорядження, коли вам холодно, мокро, втомлено та голодно, і інших варіантів немає ", - говорить Девід Акчетта, начальник відділу з питань громадських справ американської армії Натік Солдат з досліджень, розробок та інженерії (NSRDEC), що знаходиться в Натіку, Штат Массачусетс.

Цікаво, що самі MRE пропонують a культурна антропологія американської психіки; вони насправді перетворилися на втілення своїх попередників, до яких належать K-Rations (з часів Другої світової війни) та MCI (абревіатура від "Харчування, бойова особа"). Протягом десятиліть ці страви трансформувались у міру того, як дієтологи, вчені та психологи отримують більше розуміння щодо того, як їжа може впливати на фізичне та психічне самопочуття людини.

За словами доктора Брайана Вансінка, директора лабораторії харчових продуктів та брендів Корнельського університету та автора “Бездумної їжі та тонкої за дизайном”, їжа може бути потужним джерелом знайомства та комфорту. На полі війська постійно напружені та примушені. "Шлунок у них у вузлах, а тіло каже їм не їсти", - говорить Вансінк. "Але нам потрібно, щоб вони споживали достатню кількість калорій, щоб мати енергію, щоб підтримувати себе протягом дня". MREs відіграють життєво важливу роль, пропонуючи спокусливі запахи та смаки будинку.

Олексик пояснює, що K-раціони минулого (які часто містили печиво, м'ясні батончики, плитку шоколаду, бульйонний порошок, сигарети та жувальну гумку) носили спрощений характер, поки в 1941 році не було зроблено шокуюче відкриття: багато військових мали погане харчування статуси. У відповідь на це президент Франклін Д. Рузвельт заснував Конференцію з питань харчування для оборони, ініціативу, яка закликала військові створювати страви, які будуть "смачними" та "не зіпсує хімії тіла,"написав Ансель Кіз, директор Лабораторії фізіологічної гігієни Університету Міннесоти та піонер у цій галузі.

Це одкровення призвело до створення MCI, створеного з урахуванням того, що споживання здорової їжі було нерозривно пов’язане з фізичними та когнітивними показниками. MCI дебютували в 1958 році і були серйозно випущені під час війни у В'єтнамі, пропонуючи покращення порівняно з попередніми K-раціонами завдяки різноманітності страв: Типовий MCI складався з консервованих м'ясних, консервованих фруктів, хліба чи десерту, а також пакета аксесуарів містив сигарети, сірники, жувальну гумку, туалетний папір, каву, цукор-вершки, сіль та ложку. MCI був першим раціоном, який був збалансованим з точки зору харчування, дотримуючись рекомендацій RDA і забезпечуючи в середньому 1200 калорій на прийом їжі.

Але MCI - і його досить незграбні, важкі ітерації, що складалися з консервів та напівфабрикатів - незабаром стануть пережитком минулого. Під час війни у В'єтнамі війська спеціальних операцій були введені до продовольчого пакету, довготривалого патрулювання (LRP), раціону, який трансформували консерви в гнучкі упаковки і в кінцевому підсумку стали мішками з відсіками (MRE), які солдати їдять з сьогоднішнього дня.