Їжа для святкових думок їжте менше, доживайте до 140 The New York Times
Девід Хохман
Прагнучи досягти 143-річного віку, Майкл А. Шерман укладає мир з пампушками. Відмова від шкірки картоплі та млинців з шоколадною стружкою не представляла проблем, але він просто не знайшов заміни глазурованому, теплому в духовці ведмежому кігті, що сочиться з яблучною начинкою. `` Я їх люблю, але більші екземпляри цього виду можуть досягати 1000 калорій '', - сказав він за кілька тижнів до Дня Подяки, свята, яким він не може надмірно захопитися. `` Це майже стільки, скільки я дозволяю собі за цілий день ''.
Сказати, що містер Шерман сидить на дієті, означає сказати, що космічний корабель НАСА "Вояджер", який все ще мерехтить на дальньому краю нашої Сонячної системи, перебуває в неділю. Шість років тому пан Шерман взяв на себе найжорстокіший план зменшення калорій, який тільки можна собі уявити. Не те щоб він мав особливо надмірну вагу на 5 футів 5 і 145 фунтів. Але, переключившись з піци та чіпсів на лляне насіння, пивні дріжджі та паростки, він зменшив добову норму калорій до менше ніж 1600 і стрімко скинув свою вагу, німіючи своїх друзів та родину.
`` Тут був одноразовий конкурентний ліфтер, який здавався мені схожим на біженця концтабору '', - сказала його дружина Кеті, яка через це ледь не розлучилася з ним. У ці перші два роки лібідо у пана Шермана зникло, він весь час був капризним, холодним і метеоризмом, і люди підозрювали, що у нього рак чи СНІД. `` Шкіра Майкла звисала з його тіла, як ви бачите на старих людей '', - сказала вона.
Парадоксально, але старість була саме тим, на що стріляв містер Шерман. Прочитавши, що різке обмеження калорій уповільнює процес старіння у лабораторних тварин, він поклявся зголодніти, щоб розтягнути свої золоті роки на 22 століття. Якби миші, гуси та гуппі могли продовжити своє життя на 40-50 відсотків, вживаючи на 40 відсотків менше, ніж хотіли, чому б він не міг?
'' Я точно не з тих хлопців, які кажуть: `` Ооо, ще 18 років, і я можу вийти на пенсію '', - сказав пан Шерман, 46 років, який керує біотехнологічною компанією в Каліфорнії поблизу свого будинку в Силіконовій долині. Тепер, коли він адаптувався до дієти і дещо зібрався з підняттям ваги, він більше схожий на велосипедиста, ніж на фіналіста "Вижившого". "Я відчуваю себе так само, як і в 20 років", - сказав він. '' Попереду нічого, крім блакитного неба ''. Містер Шерман є частиною цікавої субкультури вчених, філософів, футурологів та різноманітних високодумних аноректиків, які вважають, що сказати "ні" десерту (а іноді і сніданкові, обіду та вечері, теж) буде путівкою до наддовголіття.
Прихильники стратегії, відомої як обмеження калорій, або C.R., наполягають, що вони не сидять на дієтах, щоб схуднути, а щоб посміятися останнім. Їжте достатньо розумно, кажуть вони, і ви зможете дожити до правнуків, не кажучи вже про те, щоб відкласти початок раку, діабету, серцевих захворювань та ниркової недостатності.
`` Старіння - це жах, і це потрібно припинити прямо зараз '', - сказав Майкл Рей, дослідник вітамінів з Калгарі, штат Альберта, і член правління Товариства обмеження калорій, яке налічує близько 900 членів ультралістих по всьому світу. `` Люди викачують антиоксиданти, роблять підтяжки обличчя та вводять ін'єкції ботоксу, але нічого з цього не виходить '', - сказав він. `` На даний момент C.R. - це єдиний інструмент, яким ми маємо довше залишатися молодшими ''. Варто зазначити, що містер Рей має 6 футів зросту, важить лише 115 фунтів і часто дуже голодний.
У суспільстві, одержимому дієтами, у якому примхи все частіше мають силу переробляти харчові звички мільйонів - дієта Аткінса, дієта Саут-Біч - стиль життя КР із своїм абстинентним етосом, мабуть, ніколи не завоює масової привабливості. Але екстремізм дієти, схоже, відповідає теперішньому настрою, настільки, що минулого місяця Рада президента з біоетики опублікувала звіт, в якому конкретно згадується обмеження калорій, та попередження: `` Прагнення до нестарілого тіла може нарешті виявитись відволікання і деформація ''.
Дослідники знали про силу Метуселахана їсти менше з 1930-х років, коли професор харчування Корнельського університету несподівано виявив, що щури, які сидять на дієті, живуть на 30 відсотків довше. З тих пір подібні реакції були виявлені з плодовими мухами, мавпами та ребрами-лабрадорами, але вплив зниження калорій на людину в основному був спекулятивним.
Під час Першої та Другої світових воєн дефіцит їжі в деяких країнах Північної Європи призвів до різкого зниження смертності від ішемічної хвороби серця, діабету 2 типу та раку, за словами доктора Луїджі Фонтани, дослідника геріатрії з Вашингтонського університету в Санкт-Петербурзі. Луїс. За його словами, після війни ці ставки знову зросли. Так само на японському острові Окінава, де мешканці традиційно дотримувались дієти, подібної до такої в КР, незвично велика кількість людей прожила століття і більше.
Зараз уряд Сполучених Штатів інвестує 20 мільйонів доларів, щоб перевірити, чи дійсно режим діє для людей, так само, як інші дослідники намагаються розшифрувати, як діє обмеження калорій на клітинному рівні. Деякі підозрюють, що вживання менше сповільнює швидкість поділу клітин у тканинах. Інші вважають, що голод запускає режим виживання, активуючи гени, які допомагають протистояти стресу і захищають життєво важливі органи. Тим часом біогеронтологи мчаться винаходити препарати, що імітують наслідки обмеження калорій без усієї моркви та сиру.
"Це вирішальний момент для обмеження калорій", - сказав д-р Марк П. Меттсон, керівник лабораторії нейронаук Національного інституту охорони здоров'я Національного інституту старіння в Балтиморі. `` Ми перебуваємо на стадії, коли збільшення середнього тривалості життя людей - це не просто вигадка ''.
У січні доктор Меттсон, який вже 20 років сам пропускає сніданок і має делікатний метр 9 футів і 120 фунтів, розпочне перше велике дослідження щодо довгострокових наслідків пропуску їжі на людину. Чоловіки та жінки у віці від 40 до 50 років будуть обстежені, щоб побачити, як артеріальний тиск, холестерин, імунна функція та інші маркери реагують на один щоденний прийом їжі проти трьох. Ще одне дослідження інституту, яке вже проводиться в трьох університетських дослідницьких центрах (Вашингтонський університет, Тафтс і штат Луїзіана), розглядає, чи зменшують легкі страви ризики вікових хронічних захворювань, таких як хвороби серця та Альцгеймера, і призводять до більш тривалих і продуктивних життя.