Їжа, яку ми повинні і не повинні їсти (з розшифровкою) Senior Care Authority® в Орландо, штат Флорида
У 1983 році доктор Йозеф Арнольд відкрив оздоровчий і фітнес-центр «Сила для життя», в якому він якомога повніше інтегрує цілющі мистецтва вправ, харчування та мануальної терапії. У 2005 році він написав «Сильніші після 40», 600-сторінковий текст про силові тренування для дорослих від 40 до 100.
Зараз у своїх 7Os доктор Арнольд випустив дві нові книги про фізичні вправи в 2018 році: Сила шиї на все життя та Сила живота на все життя. У березні 2019 року Морган Джеймс опублікував свою останню книгу «Американська дієтична революція»!
Стенограма:
Френк: Ну, ласкаво просимо до Boomers Today. Я Френк Самсон. Звичайно, щотижня ми пропонуємо вам важливу корисну інформацію з питань, з якими стикаються бебі-бумери, їхні батьки та інші кохані. Я хочу просто подякувати усім за прослуховування та всі чудові коментарі, які ми отримували від людей у шоу, і це завдяки нашим чудовим гостям. Сьогодні у нас з нами ще один чудовий гість. Я хотів би представити його. Його звуть доктор Джозеф Арноулд. У 1983 році доктор Арнольд відкрив Центр здоров'я та фітнесу «Сила для життя», в якому він якомога повніше інтегрував цілющі мистецтва фізичних вправ, харчування та мануальної терапії.
У 2005 році він написав «Сильніше після 40» - податок на силові тренування на 600 сторінок для дорослих від 40 до 100 років. Зараз у свої 70 років доктор Арнольд випустив дві нові книги про фізичні вправи в 2018 році, «Сила шиї та життя» та «Живіт» Сила для життя. У березні 2019 року Морган Джеймс опублікував свою останню книгу «Американська дієтична революція». Я хочу вітати доктора Джозефа Арнольда. Доктор Арноулд, дякую вам, що приєдналися до нас.
Доктор Арнольд: Мати можливість сьогодні поговорити з вами - це особлива честь.
Френк: Чудово мати вас. Тема близька і дорога моєму серцю. Окрім усього іншого, сьогодні ми поговоримо про найкращі продукти для вживання та про те, які продукти ви не повинні їсти. Бути важко зрозуміти, що для вас справді здорово, а що ні - я знаю, щоразу, коли вмикаю телевізор або читаю статтю, я бачу нову суперечливу інформацію про те, що ми повинні вносити в наш організм. Сподіваємось, ви могли б виправити нас і пояснити, що насправді ми повинні їсти, щоб залишатися здоровими, оскільки ви є десь знавцем цього питання. Насправді, у своїй книзі «Американська дієтична революція» ви пишете, що всі отримані нами поради щодо дієти 21 століття є корумпованими. Чи можете ви прикрасити це далі?
Доктор Арнольд: Звичайно, Френк. Перш за все, Американська дієтична революція розпочалася як короткий розділ книги про тренування живота. Однак, чим більше я читав про харчування, мені стало очевидним, що одна з основних причин, через яку люди мають стільки проблем з харчуванням, полягає в тому, що ми плутаємось у тому, яку їжу нам слід їсти.
Насправді, я дуже розсердився, дивлячись на дослідження, оскільки було очевидно, що багато з тих порад, які нам дали, не були засновані на фізіології людини, а не на тому, що люди тестують на тому, що люди насправді їли, а на основі про те, які галузі приймають ці поради. На жаль, стало цілком очевидним, наприклад, що цукрова промисловість взяла участь у багатьох опублікованих дослідженнях в 1950-х і 60-х роках, і так багато порад, які ми всі отримали.
Найвідомішим прикладом цієї поради, яку пам'ятають майже всі, є Піраміда продовольства 1992 року, яку більшість із нас сприймає як євангелію. Ми сказали: "Гей, вони кажуть нам, що ми повинні їсти від семи до 13 порцій цільних зерен на день, і нам краще припинити вживання яєць і не їсти стільки м'яса, і так далі, і так далі". Ну, ми не ставили під сумнів, чому Міністерство сільського господарства США дає нам таку пораду. Чи це базувалося на тестуванні на людях, чи те, що базувалося на андеррайтингу приватних осіб та компаній із зернової галузі?
Є книга "Великий жирний сюрприз", яка вийшла у 2014 році та розповідає про те, що сталося у 20 столітті. Я впевнений, що всі бебі-бумери пам’ятатимуть, що нам порадили замість повножирного молока пити знежирене молоко, перейти з вершкового масла на маргарин, а також використовувати криско та подібні речі. Ну, як виявляється, багато цих порад ґрунтувались на інформації, яку взяли на себе галузі, що підтримують цю точку зору, хто міг би від цього отримати найбільший прибуток.
Поділити це за століттями трохи штучно, але насправді це межа між дезінформацією, яка включала відмову від вершкового масла та знежиреного молока, та порадами, даними такими книгами, як «Пшеничний живіт», який вийшов у 21 столітті. Це також коли так звана харчова піраміда вийшла з моди і з’явилася нова інформація про те, що знову можна їсти масло. Це нормально їсти яйця знову. Це нормально, якщо випити кави. Це навіть нормально, якщо час від часу випиваємо трохи шоколаду або келих вина. Напевно, я б просто сказав, що гнів - це те, що змусило мене написати повнометражну книгу, а не 20-сторінкову главу про те, яким буде хороше харчування, але мені було зрозуміло, бо я веду ці щоденники мої пацієнти протягом останніх 35 років, що більшість людей все ще їдять згідно з порадою піраміди 1992 року, яка значною мірою була розвінчена.
Навіть Міністерство сільського господарства США це надзвичайно переглянуло, але більшість з нас все ще перебувають під ілюзією, тому що це так сильно врізалося нам у мозок, що так слід їсти, і ми не можемо від нього позбутися.
Френк: Я маю на увазі, я майже дивлюся на це якимось чином, подібно до куріння та сигарет, і до того, що там сталося, і до того, що всі думали, що це просто добре, і, очевидно, ні. Багато компаній та людей несли відповідальність. Ви відчуваєте, що просто не вистачає освіти, або я не знаю, кого б ви за це відповідали? Я повинен вірити, що цукор, наприклад, я впевнений, що у когось виникає залежність. Йому, мабуть, важко не мати такої цукерки або не продовжувати вживати ті продукти, в яких є цукор та цукор.
Які ваші думки там? Що ми повинні робити як суспільство, щоб насправді виховувати людей? Я маю на увазі, ви написали книгу. Ми робимо подкаст. Ми всі робимо свою маленьку частину, але я кажу про загальну картину.
Доктор Арнольд: Перш за все, ви підняли кілька чудових моментів щодо цукру. Була книга, написана в 2016 році письменником на ім’я Гері Трубс, під назвою «Справа проти цукру». Ви принесли тютюн. Документи свідчать, що в 1910-х і 20-х роках тютюнова промисловість просочувала тютюн цукром, щоб зробити його більш звикальним. Потім вони роздали безкоштовні сигарети притулкам у Першій світовій війні. Повернувшись додому, вони були залежні ще сильніше, ніж коли б просто палили тютюн. Це та сама галузь, яка в 1940-х фінансувала багато дослідницьких лабораторій з питань харчування в медичних коледжах по всій території Сполучених Штатів.
Закінчуючи це трохи, я думаю, що це була наша найбільша помилка у 20 столітті - ми сприйняли цю інформацію без сумнівів. Ми просто сказали: "Ну, добре, Міністерство сільського господарства США заявило, що це те, що ми повинні робити, отже, це те, що ми зробили". Ми не сказали: "Хм, вони впевнені в цьому?"