Їжа могутніх олімпійських бананів, близько 15 тонн з них - Балтиморського сонця

Олімпіада розпочнеться цього місяця в Атланті. Вже на телевізійному екрані почали демонструвати дивовижні тіла, що виконують надзвичайні подвиги. Дивлячись, я дивуюсь: "Що їдять ці люди?"

олімпійських

Коротка відповідь, здається, вони їдять багато, особливо багато бананів. За межами Атланти, в громаді Коледж-Парку, для олімпійських спортсменів збирають кургани бананів. Однією з причин, завдяки якій банани, які зберігаються у великому приміщенні з контролем клімату, є популярним серед спортсменів - це те, що банани містять калій, який допомагає запобігати м’язовим спазмам.

Наскільки популярним? Вартість близько 15 тонн. Саме стільки бананів Синтія Декстер-Боуен, директор із закупівель Олімпійського села, планувала закласти на період між 6 липня та 7 серпня, коли працює їдальня Олімпійського села. Олімпійські ігри починаються 19 липня і закінчуються 4 серпня, але їдальня працює за кілька днів до і після ігор. "Бананова кімната" використовується для дозрівання та зберігання бананів, а також деяких яблук, апельсинів та динь, сказала вона мені. Коли ігри почнуться і банани дозріють, фрукти будуть транспортуватися зі складу до Олімпійського села. Там банани годуватимуть як їдачів, що сідають в їдальню, так і меценатів різних фруктових станцій, створених у селі, для випадкового, захоплюючого харчування. Декстер-Боуен працює в ARAMARK, компанії з обслуговування продуктів харчування зі штаб-квартирою у Філадельфії. Справа в тому, щоб давати великі корми на стадіонах. Він управляє концесіями, наприклад, в парку Іволлі в Камден-Ярді.

Нещодавно я говорив по телефону про олімпійську кухню з Декстер-Боуен та кількома її колегами з ARAMARK. Це були Енн Гранджіан, яка спеціалізується на спортивному харчуванні, та Луї Ферретті, шеф-кухар Род-Айленда, який відповідає за нагляд за стравами, що подаються у селі протягом 33 днів ігор. ARAMARK - одна з багатьох операцій громадського харчування, яка працює на різних об’єктах під час Олімпійських ігор в Атланті. Він відповідає за подачу їжі в Олімпійському селі, гуртожитках та їдальнях, де проживає більшість спортсменів.

Такі великі канали завжди генерують велику статистику. У своїй телефонній розмові з людьми з Олімпійського села я пам’ятаю, що я чув близько 10 000 спортсменів, які харчуються еквівалентно 60 000 прийомів їжі на день, змішаних із 550 рецептів 100 кухарів, що працюють на модульних кухнях, виготовлених шляхом підключення 26 спеціально обладнаних тракторів.