Їжа - Москва - Блог про подорожі
Сімдесят років жорстокого поводження з боку Рад дали російській кухні поганий реп. Зараз багато московських ресторанів дозволяють закусочній скуштувати страви російської кухні, оскільки це задумано - вишукані шедеври високої руси, колись подавались на бенкетах та балах, а також смачні та ситні страви, які протягом століть готували на селянських кухнях із садом інгредієнти.
Варіанти вечері в радянський період були настільки обмеженими, що росіяни навряд чи це робили. Можливо, вони обідали в місцевій столовій (їдальні), але в іншому випадку вони готували, їли та пили вдома; домашні страви на смак були набагато кращими, ніж м’ясна та грудка картоплі, подавана в більшості ресторанів.
Минуле десятиліття зробило чудеса, обідаючи в Москві. Зараз варіанти здаються безмежними не лише для традиційних російських тарифів, але й для суші, макаронних виробів, кави тощо. Розумні ресторатори вигадують нові, цікавіші способи подання їжі (див. Текст у коробках, pi31). Так само москвини змінюють спосіб харчування. Вони все ще можуть пообідати в "столовій", але це сучасна столова з прикольною темою або "шведський стіл", де можна все поїсти. Вони виїжджають на ділові обіди, напої після робочого дня, святкові випадки і навіть просто на вечерю.
Це не означає, що москвини більше не розважають вдома; Російська гостинність має глибоке коріння. Якщо ви завітаєте до москвича вдома, то можете розраховувати, що вас порадують історіями, потонуть у горілці, приймуть багато тостів і запропонують кілька. Ви також можете сподіватися з’їсти величезну кількість їжі з крихітної тарілки. Як тільки урочистості почнуться, важко відмовитись від будь-якої їжі чи напоїв - ви поїдете додому наповнені п’яними і щасливими.
Якщо вам пощастить запросити до москвича, принесіть подарунок. Вино, кондитерські вироби та торти - це доречно. Майте на увазі, що продукти харчування є предметом національної гордості, тому, якщо ви не принесете чогось справді екзотичного (наприклад, увесь шлях від дому), російський бренд буде оцінений більше. Квіти також популярні, але переконайтесь, що існує непарна кількість, тому що парні цифри призначені для похоронів.
Сніданок (завтрак) у готелях може варіюватися від великого "шведського столу" до декількох шматочків хліба з варенням та чаєм. Традиційні російські улюблені сніданки включають блини та кашу
СТАРТОВІ СКРЕПКИ З НЕБ
Згідно з грузинською легендою, Бог зробив перерву на вечерю, створюючи світ. Він настільки захопився своєю трапезою, що ненароком споткнувся про високі вершини Кавказу, розливши свою їжу на землю внизу. Землею, благословенною обрізками столу Неба, була Грузія.
Дарра Гольдштейн, з грузинського свята
Грузинська їжа
Москва - найкраще місце за межами Кавказу, щоб скуштувати багату, пряну кухню Грузії. Цей родючий регіон - вклинений між Сходом та Заходом - вже давно є бенефіціаром (і жертвою) проїжджих купців та рейдерів. Цей вплив очевидний у грузинській кулінарії, яка демонструє проблиски середземноморських та близькосхідних смаків.
Справді грузинські елементи - відмінності - це те, що робить цю кухню такою приємною. Найголовніше, що в багатьох м’ясних та овочевих стравах як невід’ємний інгредієнт використовується мелений волоський горіх або олія волоського горіха, що дає особливий насичений горіховий смак. Також характерною є суміш спецій хмелі-сунелі, що поєднує коріандр, часник, перець чилі, перець та чабер із замінником шафрану, виготовленого із висушених пелюсток чорнобривців.
Грузинські кухарі люблять готувати їжу на відкритому вогні, а м’ясо на грилі, безумовно, є одним з найулюбленіших предметів будь-якого грузинського меню. Однак традиційно м’ясо зарезервували для особливих випадків, і щоденні страви обертались навколо овочів та зелені. На родючій грузинській грунті дається зелена квасоля, помідори, баклажани, гриби та часник, які всі проходять смачний шлях до столу. Такі трави, як коріандр, кріп, петрушка та зелена цибуля, часто подаються у свіжому вигляді, без приготування та соусу - контрапункт для очищення піднебіння до інших багатих страв. Такі фрукти, як виноград і гранат, виглядають не тільки як десерт, але і як терпкі доповнення до смаженого м'яса.
Ось декілька випробуваних грузинських фаворитів, які допоможуть вам розпочати роботу перед незрозумілим меню: Бастурма, мариноване, м’ясо на грилі, як правило, яловичина або баранина. Тушкована яловичина або телятина Буглама з помідорами, кропом та часником. Чахохбілі Курка повільно варена з зеленню та овочами. Чихіртмі Лимонний, курячий суп.
Качі пурі Багатий сирний хліб, приготований з кислим або солоним сиром і подається гарячим.
Харчо Густий, гострий яловичий суп з несвіжого хліба, змоченого в йогурті.
Пельмені Хінкалі, фаршировані бараниною або сумішшю з яловичини та свинини.