Їжа, приготування їжі та вивчення кухні Minceur Мішеля Герара
Журнал Time випускає обкладинку з назвою Мішеля Герара “Тримайте масло”У 1976 році, задовго до того, як світова кулінарна сцена перейшла до більш легкої кулінарії. Французький шеф-кухар здорової їжі підготував сотні талановитих кухарів, дехто пізніше отримав три зірки Мішлена. Один з них, Ален Дюкас, став найвиданішим французьким кухарем сучасності, а другий, Арно Донкеле, приголомшив досить нудну та ефектну обідню сцену Тропе з вишуканою місцевою середземноморською кухнею. Тут у Les Prés d'Eugénie на кухні Трьох Мішленів, а також у кулінарній кулінарній кулірі - їх коріння успіху.
Поруч із відомою гастрономією трьох шеф-кухарів зірки Мішлен Мішеля Герара, село Ежені-ле-Бен приваблює хворих відвідувачів своїми цілющими природними сірчаними ваннами. Здорове мислення району поруч із заохоченням кавара в Парижі надихнуло Мішеля Герара як першого шестикухаря із трьох зірок, який винайшов легший стиль французької кухні, кухонний фарш.
Основні наукові основи основної кухні Minceur
Шеф-кухар, удостоєний нагород у паризькому готелі "Crillon" понад півстоліття тому, Мішель Герар має схильність до десертів і вважає, що кожен прагне солодкого смаку щодня. Тому кожен з трьох щоденних прийомів їжі в програмі Minceur Essentielle включає солодке частування (підсолоджене або канделями, фруктозою, сиропом агави, або нещодавно більш натуральним ксилітом) із зниженим вмістом жиру, коли це можливо. У передмові до Харчуйся добре і залишайся стрункою, його класична книга "Міні-кухня "Основна кухня"”, Шеф-кухар пише: «Смак та насолода - це суть усієї французької кулінарії, тому я змушений зробити висновок, що будь-який план реформування харчових звичок не повинен втрачати з виду той факт, що люди хочуть насолоджуватися їжею. Будь-яке приготування їжі або дієта приречені на провал, якщо це не доставляє людям задоволення ". Як гурман я не можу більше погодитися. Нам, хто любить їжу і цінує її красу кожен день і їжу, потрібен баланс, який подобається, а не безглузда дієта. Тим не менше, мені не потрібні солодощі з кожним прийомом їжі, а вам?
Чотири десятиліття тому Мішель Герар занурився зі своєю дружиною Крістін у наукові дослідження щодо харчування та смаку. Результати сформували його м'ясний комбайн, який покращився за сорок років прогресу науки про харчування. Ми "Може бути емоційно прив'язаний до певних видів їжі, ми маємо ДНК" продовольчу пам'ять ", пише шеф-кухар у своїй книзі Харчуйтеся добре і залишайтеся стрункими: міні-кухня основних кухонь. Це означає, що якщо ви їли і любили вершки, коли ви були маленькими, текстура та смак молочних продуктів закарбувались у вашому мозку і асоціювались із задоволенням. Якщо ви французький чи німецький, ви, звичайно, в дитинстві захоплювались великою кількістю вершкових молочних продуктів. Тепер ви, напевно, прагнете гладкої, насиченої текстури, жиру, як я. Є, але це зробить менше, ніж купи важко обробленої нежирної їжі.