Їжа тоді і зараз, як харчування змінилося природно кмітливим
Можливо, у вас був бабуся, дідусь або старший родич, який розповів вам історію "в мої часи ..." про те, як вони пройшли 5 миль вгору до школи на снігу, без взуття та відбиваючись від шаблезубих тигрів. Їсти їм довелося лише їжу настільки важку і повну насичених тваринних жирів, на яку більшість із нас - навіть м’ясоїдів - будуть скулятися, щось на зразок тарілки, повної вареної баранини. І хоча ці історії можуть бути дещо перебільшеними, проте ні, це те, що за останні півстоліття наша їжа різко змінилася. Речі, які ми їмо зараз, не такі, як колись. Що сталося? Як змінилося наше харчування?
М'ясо, яйця та молочні продукти
Продукція тваринницького виробництва, яка сьогодні є немислимо величезною галуззю промисловості, по суті була немислима менше ніж 100 років тому. Якщо ви не жили в сільській місцевості, де ви, ймовірно, вирощували власних тварин, молочник доставляв молочні продукти з не дуже віддалених молочних продуктів. М’ясо та птицю можна було придбати у місцевого м’ясника, який, можливо, навіть особисто знав тварин. Гормони росту, антибіотики та генетично модифіковані корми ніколи не годували тварин. Тож, хоча може здатися, що наші недавні предки їли "занадто багато" цих продуктів, вони їли найздоровіші види тваринних продуктів, ті, що вирощуються на траві, на відкритому повітрі, і, сподіваємось, теж з великою людською любов'ю.
У наш час, звичайно, це не так. Цього року на американських фабриках буде вирощено понад 10 мільярдів тварин (не враховуючи риби). Більшість ніколи не побачать денного світла, крім як на шляху до забою. Вони житимуть у темних, крихітних та антисанітарних умовах, де хвороби швидко поширюються. Вони їстимуть неприродну їжу, яка завантажена хімікатами та наркотиками, що безпосередньо впливає на людей, які їдять цих тварин.
Хоча деяких сільськогосподарських тварин виводять для отримання «смачніших» м’ясних порід чи солодшого молока, ліки, які вони перекачують, зменшують поглинання поживних речовин, що також зменшує нашу здатність до отримання цих поживних речовин. Щоб харчуватися, як ваші бабуся і дідусь, шукайте органічне м’ясо, що харчується травою, яйця та молочні продукти. Ще краще, якщо ви також зможете знайти місцеве джерело.