Їжа з високим вмістом фітатів Здорове харчування SF ворота

Пов’язані статті

Фітат назвали антиживильним речовиною, але він також є корисним фітонутрієнтом. Фітат зв’язується з мінералами та запобігає їх засвоєнню, що може призвести до дефіциту, особливо якщо у вашому раціоні багато клітковини та цільнозернових продуктів. Це також антиоксидант і може допомогти в боротьбі з деякими видами раку. Дотримуйтесь балансу, контролюючи споживання їжі з високим вмістом фітатів та отримуючи достатню кількість поживних речовин, на які впливає фітат.

вмістом

Зерна

Кількість фітату, який ви отримаєте з будь-якого джерела їжі, залежить від умов вирощування та технологій обробки. Вимірювання, що використовуються для повідомлення вмісту фітатів, іноді вказують як відсоток сухої маси, а інколи - у міліграмах у 100-грамовій порції. Незалежно від цих відмінностей, у верхній частині списку ви знайдете пшеничні висівки, рисові висівки, цільну пшеницю, кукурудзу, жито, овес та коричневий рис. Фітат найвищий у продуктах на основі висівок. Цільно-пшеничне борошно містить приблизно половину фітату висівок, але вдвічі більшу кількість у кукурудзі, вівсі, рисі або переробленій білій борошні, згідно з книгою "Фітати їжі".

Квасоля та горіхи

Ви можете розраховувати на те, що квасоля та горіхи містять фітат, але кількість коливається приблизно від .4 відсотків до 2 - 3 відсотків сухої ваги, повідомляє "Харчові фітати". Соя, пінто, ниркові та темно-сині боби, а також арахіс - на високому рівні. У них подвоєна кількість фітату, що міститься в горосі, сочевиці, нуті, білій квасолі, волоських горіхах і бобах маш. На відміну від зерен, які мають велику концентрацію фітату у висівках, фітат рівномірно розподіляється по насінню.