Як зробити кілька партій бульйону з тих самих кісток - коріння; Черевики

зробити

Домашній кістковий бульйон - суперпродукт. Приготування власного бульйону - це один з найпростіших, найменш дорогих і найбільш поживних способів збільшити споживання справжньої їжі.

Ви пробували? Спочатку процес може здатися дещо залякуючим, але як тільки ви його зрозумієте, це насправді не є великою справою.

Навіть не пам’ятаю, коли востаннє купував будь-який бульйон - у мене завжди є домашній бульйон у морозилці або порція бульйону, що готується в каструлі (або і те, і інше!).

Одного разу, коли я зайшов у виробництво постійного запасу домашнього бульйону, я почав замислюватися, чи не можу я повторно використовувати одні й ті ж кістки, щоб зробити кілька порцій бульйону. Я був підключений до переваг домашнього бульйону, використовуючи його для стількох речей, що у нас закінчувалися речі.

Тож я трохи поколупав в Інтернеті і виявив, що насправді інші роблять саме це!

Зараз я регулярно готую по три партії бульйону з кожного набору кісток - курки або яловичини. Я використовую першу та другу партії для супу, а останню для приготування рису.

На малюнку нижче ви можете бачити різницю від першої партії (ліворуч) до другої (посередині) та третьої (праворуч). Третя партія має менше жиру зверху і світліша за кольором. Але це все-таки чудовий спосіб додати додаткові поживні речовини до того, що ви зазвичай готуєте у воді, наприклад, рису, квасолі тощо.

Ось мій основний процес, трохи оновлений з мого оригінального домашнього курячого бульйону.

Зазвичай я починаю з того, що готую одну-дві кури в горщику за цим простим рецептом.

Інгредієнти

  • Куряча тушка (кістки, шкіра, жир тощо, принаймні, однієї цілої курки) АБО яловичі кістки (з жиром, залишками м’яса тощо) ПРИМІТКА: Для досягнення максимальної користі (та вмісту желатину) використовуйте кістки з органічних, вирощених на пасовищі тварини. Я ніколи не пробував робити бульйон із кісток продуктового магазину. Крім того, курячі лапки - чудове джерело желатину та інших корисних речовин! Якщо можливо, закиньте близько 4 футів у свій бульйон.
  • Яблучний оцет
  • Холодна вода
  • Мішок замороженої моркви, селери та цибулі АБО свіжий еквівалент
  • Свіжа петрушка - я тримаю свою в морозилці
  • Чорний перець горошком
  • Нерафінована морська сіль

Інструменти

  • Великий крокпот - я використовую повільну плиту з ручним овальним ручним посудом SCV700SS 7-Quart SCV700SS, нержавіюча сталь "target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> цей - АБО запасний горщик
  • Тонкосітчасте ситечко
  • Ковш
  • Велика чаша або мірний стаканчик для попереднього програмного забезпечення Pyrex на 8 чашок, прозорий з червоною кришкою та мірками "target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> Мірний стаканчик Pyrex
  • Банки або контейнери - для цього я переробляю скляні банки.
  • Широкорота лійка з нержавіючої сталі Norpro "target =" _ blank "rel =" noopener noreferrer "> Лійка з широким горлом-Я люблю цю лійку і часто її використовую!