Їжте більше авокадо! Те, що я дізнався з дослідження, змінить спосіб харчування та дієти
Дослідження Predict вимірювало реакції тисяч людей на різні продукти харчування, намагаючись розробити справді індивідуальну профілактичну медицину. Це початок дієтичної революції?
Я перебуваю в невеликій палаті лікарні Св. Томаса в Лондоні. Є шість ліжок з видом на Темзу, яку освітлює листопадове сонце. Я в доброму самопочутті, але сканування мого розкладу - я тут беру участь у двотижневому науковому дослідженні - змушує мене почувати анемію. “8.35 ранку: 1-й забір крові. 10.05: друге відбір крові. 10.20: 3-й забір крові. 10.50 ранку: 4-й забір крові… »триває. Сьогодні буде проведено 10 заборів крові, кожна з яких заповнює три флакони, для перевірки рівня глюкози, жиру, інсуліну та інших підказок щодо ефективності метаболізму моїм організмом різних продуктів. Але це не будь-яка їжа; це випікані в лабораторії кекси з точно різною кількістю жиру, білка, вуглеводів та клітковини.
Метою цього дослідження - Predict, співпраці Лондонського королівського коледжу та Гарвардського та Стенфордського медичних шкіл у США, є вимірювання реакцій тисяч людей на різні продукти харчування та з’ясування того, чому, коли справа стосується здоров’я, різні дієти підходять різним людям. Сподіваємося, що коли буде зібрано достатньо даних, дослідники (за допомогою ШІ) і, врешті-решт, додаток під назвою Зоя зможуть передбачити вибір здорової та нездорової їжі для кожного з нас.
Персоналізоване харчування - це святий Грааль для охорони здоров’я. Генетики десятиліттями прагнули розробити дієти на основі генотипу як вишуканої форми профілактичної медицини. Ідея полягає в тому, що вживання їжі, оптимального для вашої унікальної фізіології, може захистити вас від певних захворювань, до яких ви можете бути схильні, від певних видів раку до діабету. Однак така складність генетики полягає в тому, що наше розуміння все ще надто роздроблене. Не кажучи вже про спростування будь-яких універсальних рекомендацій щодо дієти.
Тім Спектор, генетик з Королівського коледжу в Лондоні, який за останні роки став провідним дослідником ролі кишкових мікробів у здоров'ї, придумав "Прогноз", щоб допомогти досягти мрії про те, щоб охорона здоров'я стала профілактичною, а не такою, як зараз, орієнтована на лікування хвороб. "Це справжня зміна парадигми того, як люди збираються давати поради в майбутньому", - говорить він. "Ми застрягли в цій деформації:" Аналіз крові натще на холестерин, наступайте на ваги і все однаково. "Це, очевидно, набагато складніше, ніж це. Ось чому дієти, якщо це нежирна дієта, дієта з низьким вмістом вуглеводів або підрахунок калорій, підходять не всім. Незважаючи на всі поради, ми всі товстішаємо ".
Дослідникам потрібна моя кров протягом усього дня, тому я маю канюлю, введену у вену на лівій руці. Далі я отримую монітор глюкози в крові, встановлений на тильній стороні правої руки. Цей чудовий прилад, який називається FreeStyle Libre, нині широко використовується людьми з діабетом 1 типу. На моїй шкірі приклеївся стриманий пластиковий диск розміром із монету вартістю 2 фунти. Тільки коли я виймаю його через два тижні, я бачу, що тонкий металевий зонд довжиною в кілька міліметрів весь час був у мене в руці. Дані, що зберігаються на диску, зчитуються з кишенькового пристрою, який показує, наскільки мій рівень цукру в крові.
До пізнього ранку у мене болить голова, і я відчуваю втому і розгубленість. Я кажу медсестрі, боячись, що в мене почала закінчуватися кров. Вона весело сканує мою руку, щоб виявити, що я гіпоглікемік, і рівень мого глюкози зріс після сніданку, а потім прямо в червону зону.
Булочки для сніданків, які нам і колегам-учасникам давали, були відтінком індиго, шкідливо маслянистим, і їх потрібно було запивати протягом 10 хвилин молоком зі смаком. Зараз я знаю, що вони містили вдвічі більше жиру, ніж мої звичайні мюслі з йогуртом та ягодами, втричі більше цукру та точно ніякої клітковини. Кекси для обіду виглядають милостиво-бежевими та більш волокнистими. Повернувшись додому протягом наступних 11 днів, я буду їсти ще багато булочок з різними невідомими для мене конфігураціями. Моє завдання полягатиме в тому, щоб намагатися нормально жити під час їжі булочок або інших стандартних страв (до яких входить один сніданок нестерпно великої склянки води з розчиненою в ній глюкозою) у встановлений час. Однак протягом останніх двох днів мені дозволяється їсти власні вечері та власну їжу.