Їжте дику гру і ніколи більше не купуйте м’ясо
Їсти нічого, крім дикої природи цілий рік, нереально, але ви повинні багато працювати і часто полювати, щоб морозильна камера була повною.
Дикі тварини забезпечують нежирне органічне м’ясо без гормонів. Мисливці, які виробляють і переробляють своє м’ясо, знають його походження та спосіб поводження з ним до того, як вони його приготували та з’їли. Ця історія разом із унікальною історією кожного полювання робить м’ясо дичини особливо цінним.
Крім того, це смачно. Ось чому так багато мисливців прагнуть не купувати домашнє м’ясо. Вони зосереджені на заготівлі та вживанні виключно дичини, і ви теж можете.
Даніель Преветт, редактор диких продуктів MeatEater, та її чоловік почали жити на землі в 2013 році. Вони поповнили свій раціон м'ясом сандвічів протягом декількох років, а потім перейшли на майже 100% дичину, за винятком тушонки зі свинини місцевого виробництва та ковбаси кожухи.
Послідовники Bowhunting 360 у Facebook часто запитують: "Скільки оленів чи лосів мені потрібно, щоб жити виключно за рахунок дикої дичини?" Відповідь залежить від того, скільки людей потрібно нагодувати, їх віку та апетитів, як часто ви їдете чи їсте в ресторанах, розміру тварин, яких ви збираєте, та як часто ви годуєте гостей.
Ця таблиця пояснює, як довго буде тривати ваше м’ясо, залежно від гри та кількості м’яса. Фото: ATA
Bowhunting 360 підрахував, скільки часу протримається м’ясо оленя чи лося, виходячи зі того, скільки фунтів м’яса споживає ваше домогосподарство щодня. Перша діаграма передбачає, що ви отримали 50 фунтів оленини від білохвостої лані. Друга діаграма передбачає, що ви зібрали 80 фунтів дичини з білохвостого оленя. Третя діаграма дає 160 фунтів м’яса від коров’ячого лося, а четверта діаграма надає 220 фунтів від бичачого лося.
Отже, якщо ви холостяк, який з’їдає півфунта оленини щодня (скажімо, гамбургери на четверть фунта на обід і вечерю), лань витримає 100 днів, долар 160 днів, коров’ячий лось 320 днів і об'ємний лось 440 днів. Це означає, що вам знадобиться 3,65, 2,28 баксів, 1,14 коров’ячого лося і менше одного сипкого лося, щоб прогодувати себе 365 днів.
Якщо у вас є більше пащі для годування, ви повинні стрілою більше тварин. Оцініть, скільки м’яса з’їдала б ваша сім’я щодня, а потім перегляньте таблиці, щоб визначити, скільки оленів або лосів потрібно для цілорічного запасу оленини.
Ця діаграма показує різні нарізки оленини та способи їх використання в їжі. Фото: ATA
Поповнення оленини іншими дикими тваринами вносить різноманітність у ваші страви та робить оленя чи лося довшим. Ви також можете додати інгредієнти до цього м’яса, щоб змусити їх піти далі.
Наприклад, Преветтс зібрав двох білохвостих, одну антилопу, одну індичку, одну дику свиню та кількох кроликів, білок, гусей, качок, перепелів та краснопірок у 2019 році. Раніше вони також довго жили з одного оленя час з’їдаючи його до носа до хвоста, тобто вони готували кожну його частину.
Преветт відчуває щастя, що вона може полювати і ловити весь свій білок, але знає, що не кожен може так жити. Вона пропонує знайти баланс для вас та вашої родини та навмисно вирішити, що ви будете споживати. Якщо ваше полювання недостатньо продуктивне, і ви вирішили поповнити запас м’яса, вона рекомендує купувати м’ясо, що вирощується стабільно, з місцевих джерел.