Їжте, як грецький декодер середземноморської дієти - The Globe and Mail
Дієтам сказали їсти, як печерні люди (дієта Палео), шліфувати зріджені овочі ("зелені смузі") і навчитися любити хліб, який на смак нагадує тирсу (він же безглютеновий).
На щастя, маятник повертається до більш смачного рецепта для здоров’я: середземноморської дієти.
Підхід "їсти, як грецький" помилково розпочався в середині 90-х, поки його не узурпувала нежирна манія. Але завдяки урожаю перспективних нових досліджень середземноморська дієта нарешті потрапила в найпростіший час. Протягом минулого року провідні медичні журнали повідомляли, що середземноморська дієта може захистити від серцевого нападу, інсульту та діабету 2 типу, а також хронічних захворювань після 70 років. Фахівці із серцево-судинних захворювань називають дієту проривом у медицині.
Історія продовжується нижче реклами
Але якою, власне, є середземноморська дієта?
Експерти визнають, що консенсусу щодо того, що він передбачає, і навіть того, які продукти мають важливе значення для плану харчування, мало.
"Загальна громадськість хоче чарівних куль", - сказав Девід Дженкінс, професор харчових наук з Університету Торонто. Але коли вчені посилаються на середземноморську дієту, «ми справді говоримо про розв’язану концепцію».
Дослідники, які вивчають роль дієти в профілактиці захворювань, мають справу з великою кількістю змінних і можуть зробити лише туманні висновки про те, які продукти можуть надати користь здоров’ю, сказав Джеймс Маккормак, професор фармацевтичних наук з Університету Британської Колумбії.
Це може бути оливкова олія, багата олеїновою кислотою? Антиоксиданти в червоно-білому? Пробіотики в йогурті? Або поєднання цих елементів? Якщо так, то яке оптимальне співвідношення кожного з них?
"Це майже невідповідне питання", - сказав Маккормак.
Але дієтологи, як правило, сходяться на думці, що середземноморська дієта - це далеко не нагромадження тарілок макаронних виробів в італійському ресторані або блюд з м’ясом на шашликах у грецькій таверні.
Історія продовжується нижче реклами
Швидше за все, назва "середземноморська дієта" була придумана для опису типового режиму харчування на Криті або в південній Італії на початку 1960-х років, коли жителі села цього регіону мали найвищу тривалість життя та найнижчий рівень хронічних захворювань у світі. Критяни, як повідомляється, їли переважно рослинні продукти; помірні кількості сиру, йогурту, риби, птиці, яєць та червоного вина; і дуже мало червоного м’яса.
Жителі села отримували близько 40 відсотків калорій з жиру, переважно у формі оливкової олії, завдяки чому дієта звучить насичено і ситно. Але чемпіони середземноморського шляху часто не згадують, що критяни були дуже активними фізично - і набагато стрункішими, ніж їхні північноамериканські колеги.