Їжте кольори весело-зелених вусів
Ми вважаємо, що вживання поживних органічних фруктів та овочів - найкращий спосіб інвестувати у своє здоров’я - підживлюючи організм широким спектром антиоксидантів, фітонутрієнтів (він же фітохімікатів), вітамінів, мінералів та клітковини.
Канадський харчовий путівник рекомендує їсти від семи до десяти порцій фруктів та овочів на день. Але ці рекомендації часто виявляються жорсткими для багатьох канадців. Вражає, що лише 39,5% канадців (приблизно 11,2 мільйона людей) їдять п’ять і більше порцій фруктів та овочів на день (1).
Кількість вживаних овочів - не єдине, що потрібно враховувати. Вам також потрібно споживати фрукти та овочі в різних кольорах. З дитинства нам казали “їжте вашу зелень!”, А як щодо наших апельсинів, білих, коричневих, червоних, фіолетових та блюзових кольорів? Як істоти за звичками, легко застрягти в рутині їжі одних і тих же видів фруктів та овочів знову і знову.
Отже, яке відношення колір має до дієти? Одне слово: фітонутрієнти. Термін фітонутрієнти - це широка назва для різноманітних сполук, що виробляються рослинами. Вони містяться у фруктах, овочах, бобах, зернових та інших рослинах. Кожен фітонутрієнт походить з різних рослинних джерел і має різний запропонований вплив на організм та користь для нього. Понад 100 000 фітонутрієнтів містяться в рослинній їжі (2). Поширені фітонутрієнти включають каротиноїди, елагову кислоту, флавоноїди, ресвератрол, глюкозинолат та фітоестрогени.
Оскільки кожен колір веселки представляє унікальний асортимент пігментів та широкий спектр різних поживних речовин, ми повинні прагнути їсти кожен колір кожного дня. Всесвітня організація охорони здоров'я приписує 1,7 мільйона або 2,8 відсотка смертей у всьому світі низькому споживанню фруктів та овочів і вважає це одним із "десяти факторів ризику, що сприяють приписаній смертності" (3).
РОЗШИРІТЬ СВОЮ ПАЛЕТУ КОЛІРОМ
Лікопен - це переважаючий пігмент у червонуватих фруктах та овочах. Каротиноїд, лікопін - потужний антиоксидант, який асоціюється зі зниженим ризиком деяких видів раку, особливо раку передміхурової залози, та захистом від серцевих нападів (4).