Їжте місцеві оновлення сиру • Хайді Біллото Харчова Шарлотта NC

Популярний сир кальвандеру Chapel Hill Creamery з любов'ю до нього доглядають під час процесу старіння

Завжди приємно використовувати ці цифрові сторінки, щоб поділитися способами, якими ми всі можемо їсти та пити в місцевому масштабі. Минулого тижня я із задоволенням писав, приділяючи увагу місцевим молочним та молокозаводам та місцевим виробникам сирів. Я розпочав із вступного повідомлення, а тепер розширюю тему ще фотографіями та відео!

Протягом двох днів я відвідав чотири молочні та маслозаводи Північної Кароліни. Крім того, я додав у суміш двох сирних виробників сирів. Всі, щоб поділитися подробицями, де і чому ми всі повинні їсти місцевий сир.

Всім здорово їсти місцевий сир

Наближається: відео з мого сегменту Eat Local Cheese минулого тижня на телеканалі WCNC «Шарлотта сьогодні». Плюс усі смачні деталі кожного із запропонованих сирів.

Але спочатку давайте поговоримо про те, чому здорово їсти сир взагалі та місцеві сири, що входять до складу NC, зокрема.

Немає сумнівів, що покупка та вживання місцевих сирів та молочних продуктів корисні для місцевої економіки.
Місцевий сир походить з місцевого молока, яке отримують місцеві та регіональні молочні ферми. Вживання сиру як частина нашого щоденного раціону - це чудовий спосіб харчуватися здоровіше. І, в той же час, харчування місцевими продуктами допомагає підтримувати ці молочні ферми, підтримуючи нашу місцеву сільськогосподарську економіку.

Ця інформація про харчування нижче подана від зареєстрованих дієтологів The Dairy Alliance. Я дуже вдячний своїм друзям із The Dairy Alliance за допомогу у здійсненні цієї посади. Альянс представляє місцеві молочні та молочні фермери. І дієтологи там хочуть, щоб ви знали, що пити молоко та їсти сир - це завжди здоровий вибір.

Обов’язково перегляньте веб-сайт The Dairy Alliance, щоб отримати інформацію про харчові продукти щодо всіх молочних продуктів. І рецепти теж є. У тому числі цей для кексів з шинкою та швейцарським сиром. Я спробував (це напевно приємний рецепт для натовпу), і він буде добре працювати з будь-яким із сирів у цій публікації!

Деякі поширені запитання щодо харчування від The Dairy Alliance

Цей сир є другим провідним джерелом харчового кальцію в їжі в США. Перше, звичайно, це молоко. Як і молоко, сир є високоякісним джерелом білка; і містить багато необхідних поживних речовин, які наш організм регулярно потребує, таких як кальцій, фосфор та вітамін А.

Ось хороша новина, якщо ви не переносите лактозу. Спробуйте їсти більш тверді витримані сири. У міру старіння сирів рівень лактози починає знижуватися. Отже, любителі сиру, що не переносять лактозу, серед вас можуть вважати, що витримані сири більше підходять для вашого раціону.

На думку дієтологів та дієтологів Національної молочної ради, зростаючий обсяг досліджень свідчить, що вживання молочної їжі, незалежно від вмісту жиру, пов’язане з поліпшенням здоров’я кісток, особливо у дітей та підлітків. Дослідження триває, додаючи, що споживання молочних продуктів, таких як сир, молоко та йогурти, також може знизити ризик серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та може допомогти знизити кров'яний тиск у дорослих. Сир - це, безумовно, смачна і поживна їжа, яка легко вписується в збалансований раціон.

Посміхніться і кажіть Їжте місцевий сир

На додаток до написання, я люблю ділитися інформацією в цих місцевих публікаціях з телевізором. Ця стаття, яка нещодавно вийшла в ефірі Charlotte Today, розміщена на моїй сторінці у Facebook і є популярною публікацією в соціальних мережах. Перевірте це, а потім читайте далі, щоб отримати більше фотографій та деталей.

Сир Уно Алла Вольта - Шарлотта, Північна Кароліна

Багато з вас, хто відвідував мої уроки кулінарії, знають, як я люблю місцевого виробника сиру Шарлотти Зака Гадберрі. Шеф-кухар перетворився на сировара, а Зак продає свої свіжі ремісничі сири багатьом кухарям та ресторанам. Лінійка включає моцарелу, копчену моцарелу, буррату, рікотту та сир.

Моцарелла, рікотта та сир Uno Alla Volta доступні в Шарлотті у всіх трьох місцях виробництва макаронних виробів. У суботу вранці купуйте прямі продажі у Зака на фермерському ринку Меттьюса та у його великої родини на регіональному фермерському ринку Шарлотти.

У цьому недавньому дописі «Кулінарія з місцевим молоком» я представив одного зі своїх улюблених творогів «Уно Алла Вольта». У допис також входить відео ще однієї чудової молочної ферми Північної Кароліни - Lutz Farms.

Щоб отримати більше інформації про сири Uno Alla Volta, слідкуйте за ними у Facebook та Instagram.

Вершковий завод Chapel Hill - Chapel Hill NC

Ця давня сільськогосподарська молочна ферма є першопрохідцем у галузі виробництва сиру в Північній Кароліні. Вершкове масло і молочні продукти належать і управляються Портією Макнайт та Фло Хоулі. Разом вони виробляють свіжі фермерські господарства та витримані сири, що удостоєні національних премій.

На фермі живуть корейські джерсійські корови, доброзичливий ехолот свиней та солодкий віл на ім’я Флінт. На території закладу також працюють сироварня та витримка.

Ферма та молочна ферма не є регулярно відкритими для відвідувачів. Але, у вершковій фабриці Chapel Hill проводяться щорічні фермерські дні, які ви, без сумніву, плануєте відвідувати. Слідкуйте за ними в соціальних мережах, щоб дізнатись деталі. Це помешкання площею 50 акрів є прекрасним, і дійні корови тут неймовірно солодкі.

Вершковий завод найбільш відомий своїми витриманими сирами "Кальвандра" та "Гікори"; та його м’яко дозрілий брі-подібний сир Кароліна Мун. Використовуйте кальвандру так само, як і будь-яку тверду гауду у віці або Парміджану. Гай Гікорі призначений для плавлення - подумайте, будь ласка, сир на грилі. І принесіть Кароліну Місяць до кімнатної температури, щоб насолодитися будь-якими свіжими фруктами, ягодами, варенням або желе.