Їжте сезони пастернаку

Пастернак культивується людиною щонайменше 2000 років. У давнину пастернак та моркву часто називали однойменною назвою (пастінака використовувався Плінієм для опису обох). Писання Апіція свідчать про те, що римляни певною мірою поважали пастернак.

пастернаку

Століттями в Європі вони були повсюдною та поживною основною їжею. До того, як цукор став широко доступним, пастернак використовували для підсолоджування таких страв, як тістечка та варення.

Їх популярність знизилася після введення картоплі, і це падіння продовжувалось, коли цукор став доступнішим. Пастернак зараз не вживають за межі країн Північної Європи.

Дикий пастернак зустрічається по всій Європі та Азії. Вирощувана форма - Pastinaca sativa - належить до сімейства зонтикових, до складу якої входять морква, кервель, петрушка, кріп та чистотіл.

Пастернак є хорошим джерелом вітаміну С, клітковини, фолієвої кислоти та калію (підвищений вміст калію в їжі пов'язаний із зниженням артеріального тиску).