Їжте здоровіше, і ви; допоможе врятувати планету, йдеться у повідомленні - CNN
(CNN) У звіті про зміну клімату, опублікованому в четвер вченими ООН, йдеться про те, що вживання менше м’яса та зменшення харчових відходів може зменшити глобальні викиди та принести користь нашому здоров’ю та довкіллю.
Міжурядова комісія з питань зміни клімату, яка опублікувала звіт, каже, що люди впливають на близько 70% вільних від льоду земель на Землі, і раніше група дійшла висновку, що зміна нашого раціону може сприяти 20% зусиль, необхідних для утримання глобальних температур від зростання На 2 градуси Цельсія вище рівня доіндустріального.
"Збалансована дієта, що включає продукти рослинного походження. Їжа тваринного походження, що виробляється в стійких, стійких системах з низьким рівнем викидів [парникових газів], представляє основні можливості для адаптації та пом'якшення наслідків, одночасно створюючи суттєву користь з точки зору здоров'я людини". йдеться в новому звіті.
За даними Всесвітнього фонду дикої природи, харчові відходи та споживання м’яса вносять великий вклад у глобальне потепління, оскільки харчові відходи виробляють від 8% до 10%, а худоба становить 14,5% глобальних викидів.
Частково це пов’язано з тим, що вирощування тварин для їжі є ресурсомістким, що вимагає виробництва кормів та добрив, що спричиняють парникові гази - не кажучи вже про метан, який надходить від корів. Це також вимагає очищення землі для великої рогатої худоби.
"Наука входить", - написала на веб-сайті організації у відповідь на звіт Суджата Берген, директор з охорони здоров’я Відділу охорони здоров’я та продовольства Ради оборони природних ресурсів. "Скорочення споживання кліматичних продуктів, таких як червоне м'ясо, може допомогти врятувати планету".
Незважаючи на те, що звіт в основному орієнтований на політиків, експерти кажуть, що споживачі можуть зробити щось, щоб допомогти стримати порочний цикл зміни клімату та деградації земель.
Здійснюючи здоровий вибір
"Якщо весь світ, який продовжує зростати, харчується більше, як ми, наслідки вражають, і планета просто не може його витримати", - Шарон Палмер, зареєстрований дієтолог, фахівець з дієтології та експерт з рослинної їжі та стійкого розвитку в Лос-Анджелесі, раніше повідомляв CNN.
Одне дослідження, опубліковане в жовтні в журналі "Nature", показало, що внаслідок приросту населення та постійного споживання західних дієт з високим вмістом червоного м'яса та перероблених харчових продуктів екологічний вплив харчової системи може зрости від 50% до 90% до 2050 року, "досягнення рівнів, які виходять за межі планет, що визначають безпечний простір для людства".
Подібним чином, у опублікованому в четвер дослідженні було зроблено висновок, що охорона здоров'я та навколишнє середовище мають багато користі від рослинних білкових альтернатив, які відповідають харчовим цілям, одночасно зменшуючи обсяги посівних площ, азотних добрив, використання води та виробництва парникових газів. Це можливо, стверджують автори, незважаючи на те, що "нам потенційно важко подолати кулінарну прихильність до тваринного білка".
Палмер, який не брав участі в цьому дослідженні, сказав, що "різке зменшення споживання їжі тваринного походження і в основному вживання рослинної їжі - це одна з найпотужніших речей, яку ви можете зробити, щоб зменшити свій вплив на планету протягом усього життя".
Згідно з останньою доповіддю комісії ООН, рослинна їжа може включати продукти на основі грубих зерен, бобових, фруктів, овочів, горіхів та насіння.
Це може знизити ризик ожиріння, серцевих захворювань та діабету 2 типу, згідно з дослідженнями, подібними до опублікованих минулого місяця.
Палмер пояснив, що "бобові [або бобові], такі як квасоля, сочевиця та горох є найбільш стійким джерелом білка на планеті. Їм потрібна дуже мала кількість води, щоб рости; вони можуть рости в суворому сухому кліматі; вони ростуть у бідних країни, забезпечуючи продовольчу безпеку; і вони діють як природне добриво, уловлюючи азот із повітря та закріплюючи його в ґрунті. Таким чином, менша потреба в синтетичних добривах. Це ті типи джерел білка, на які нам потрібно частіше покладатися . "
Згідно з новою доповіддю, політикам слід відігравати роль у розробці програм - включаючи фінансові заохочення та інформаційні кампанії - які впливають на попит на їжу, потенційно знижуючи витрати на охорону здоров'я та викиди парникових газів одним махом. За словами експертів, харчові компанії також можуть вносити зміни на галузевому рівні.